В самом сердце Мадрида, среди суеты Пласа-дель-Соль, находится кафе Majaderitos. У нас была возможность взять интервью у его владельца Карлоса Йенеса, чтобы узнать, как работает заведение и как им управляют за закрытыми дверями.
В заведении, где подают типичные мадридские блюда, разнообразие клиентов варьируется от туристов, желающих попробовать испанскую кухню, до местных жителей, ищущих семейного убежища. Бар Махадеритос приветствует всех.
Рассказываем о блюдах, которые пользуются наибольшим успехом у посетителей: пататас бравас, Cocido Мадрид, тосты… Однако разговор зашел и о проблемах владения баром в столь популярном месте.
Карлос поделился своим опытом повседневного управления бизнесом, подчеркнув как аспекты, которые он считает наиболее полезными, так и проблемы, с которыми он сталкивается. Хотя он находит большое удовлетворение в своей работе, он указывает на трудности с поиском квалифицированного персонала и сложности соблюдения многочисленных правил для МСП.
Кроме того, мы изучаем их приверженность принципам устойчивого развития и ответственного обращения с отходами. Карлос выразил обеспокоенность по поводу сбора и переработки отходов в городе, а также важности внедрения экологически безопасных методов.
Эта встреча с Карлосом приглашает нас задуматься о работе по управлению баром, о чем мы, посетители, часто не замечаем.
