Пишите: Томас Франко. Автор руководства по специям
La черный перец это незрелые и высушенные ягоды горшок с перцем. Вьющийся кустарник с научным названием Пайпер шдгит, произрастающая в тропических регионах почти всего мира (Индия, Малайзия, Индонезия, Бразилия, Таиланд, Вьетнам, Суматра, Мадагаскар...).
Питательный состав
| Энергия (кДж/100г) | 1399 |
| Энергетическая ценность (ккал/100 г) | 330 |
| Углеводы (г/100 г) | 64,4 |
| Сахара (г/100г) | 0,6 |
| Общий жир (г/100 г) | 3,3 |
| Насыщенные жиры (г/100 г) | 1,2 |
| Мононенасыщенные жиры (г/100 г) | 0,9 |
| Полиненасыщенные жиры (г/100 г) | 1,0 |
| Белки (г/100 г) | 10,7 |
| МИНЕРАЛЫ | |
| Кальций (Ca) (мг/100 г) | 440 |
| Медь (Cu) (мг/100 г) | 1 |
| Фосфор (P) (мг/100 г) | 166 |
| Железо (Fe) (мг/100 г) | 19 |
| Магний (мг) (мг/100 г) | 183 |
| Марганец (Mn) (мг/100 г) | 6 |
| Калий (К) (мг/100 г) | 1294 |
| Натрий (Na) (мг/100 г) | 32 |
| Цинк (Zn) (мг/100 г) | 1 |
| Витамины | |
| вит. А (ретинол) (МЕ/100 г) | 423 |
| вит. B1 (тиамин) (мг/100 г) | 0,1 |
| вит. B2 (рибофлавин) (мг/100 г) | 0,2 |
| вит. B3 (ниацин) (мг/100 г) | 1,1 |
| вит. B6 (пиридоксин) (мг/100 г) | 0,3 |
| вит. B9 (фолиевая кислота) (мкг/100 г) | 14 |
| вит. С (аскорбиновая кислота) (мг/100 г) | 10,5 |
| вит. Е (токоферол) (мг/100 г) | 0,9 |
| вит. К (мкг/100 г) | 164 |
Черный перец на кухне
Esta черный перец Его можно использовать в большинстве блюда (как сладкие, так и соленые) и в мясная промышленность. так много, чтобы дать пряный вкус что касается ароматизации. Его сильный и ароматный вкус идеально подходит для мясных блюд. их действительно мало Рецепты соленые, которые не улучшаются при добавлении небольшого количества перца.
цельнозерновые используются в маринады, бульоны, рагу, маринады и соленья. И для мяса, и для рыбы. Вместо этого молотый черный перец Используется для блюд с более коротким временем приготовления, а также с овощами, яйцами, сыром, рисом, соусы, салаты и ароматные фрукты.
сладкий тост с ветчиной
Ингредиенты:
- 120 гр сладкой ветчины
- 60 гр свежего сыра
- 1 взбитое яйцо
- 4 столовые ложки картофельного пюре
- ¼ столовой ложки молотого черного перца
- 1 столовая ложка измельченной петрушки
- 1 столовая ложка чеснока
- ломтики поджаренного хлеба
Приготовление:
- Мелко нарежьте сладкую ветчину.
- В кастрюле смешайте свежий сыр, взбитое яйцо и картофельное пюре.
- Добавьте нарезанную ветчину, молотый черный перец, петрушку и зеленый лук.
- Выложите на поджаренный хлеб и подрумяньте в духовке.
Черный перец для здоровья
El эфирное масло перца стимулирует пищеварительные соки, помогая в пищеварение мясо и продукты с высоким содержанием белка. В дополнение к увеличить слюноотделение, показан людям с отсутствием аппетита.
La пиперин присутствует в черный перец воздействует на уровень жира в кровотоке, что вместе с наличием флавоноидов и фитостеролов вызывает явный снижение уровня холестерина. Также настоятельно рекомендуется для бессолевые диеты (гипертония).
Кроме того, он обеспечивает тепло и помогает спустить воздух из бронхов, способствуя удаление слизи при простуде и гриппе. Был продемонстрирован синергетический эффект перца на огромные лечебные свойства куркума. Поэтому в заготовки с этой пряностью всегда желательно добавлять немного перца.
