Производство сыра и молочных продуктов в целом находится в кризисе, и все в основном связано со снижением потребления сыра в Испании. Если проанализировать статистику прошлого года, то наблюдается стагнация или небольшой рост потребления молочных продуктов, но снижение потребления испанских продуктов.
Из более чем 4 миллиардов тонн молочных продуктов, потребляемых ежегодно в Испании, наблюдается снижение потребления йогуртов и смузи. Увеличение наблюдается в потреблении жидкого молока на 1,8% и сыра на 1,1%. Проблема возникает при анализе потребления отечественных сыров, которое в прошлом году снизилось на 3% в пользу импортных сыров.
Меньше потребляется испанского сыра
Хотя в последние десятилетия количество кустарных сыров продолжало расти, потребление испанских сыров снизилось. Высокая инфляция сказалась на этом сегменте рынка, и потребители отдают предпочтение цене, а не разнообразию или близости производителя. Таким образом, частные торговые марки и международные промышленные сыры захватили рынок испанских сыров, особенно у мелких и средних производителей. А в Испании реализуется почти 900 тысяч тонн молочной продукции, поступающей из-за пределов наших границ, особенно из Голландии и Германии. Пока мы способны экспортировать только 500 тысяч тонн.
Все это приводит к усложнению ситуации в молочном секторе и особенно в сырном секторе, поскольку запасы растут, а продажи снижаются. В этом смысле работодатели бьют тревогу, поскольку связывают это с низкой конкурентоспособностью испанского производителя и переработчика. Все это результат роста цен, который они вынуждены переложить на продукт. Все приводит к меньшему потреблению этих продуктов, и, как следствие, крупные компании супермаркетов убирают их с полок.
