Японская выпечка часто является великим неизвестным японской гастрономии. Однако сегодня многие повара переосмысливают древние рецепты, сочетая в себе оригинальность и традиции. В результате появилась новая разнообразная, изысканная и современная японская выпечка. Эта книга — приглашение открыть для себя различные фирменные блюда сладкой вселенной кухни восходящего солнца. Их сладости варьируются от традиционных вагаси до дайфуку, моти и более современных десертов на основе чая матча или кунжута.
Основные советы, информация об ингредиентах и утвари, около 50 пошаговых рецептов... Здесь собрано все, что вам нужно, чтобы стать профессионалом японского кондитера. Настоящий гастрономический опыт, позволяющий насладиться всеми органами чувств.
Традиции и современность в японской выпечке
Из японской гастрономии мы знаем в основном символические острые блюда и очень мало сладких. И действительно, в Японии трапеза не заканчивается десертом... Так зачем же книга о японской выпечке? Именно потому, что между нами и этой книгой еще очень мало известно. Разместил: Лунверг Это способ открыть для себя другой аспект японской кулинарной культуры. Потому что, хотя десертов для завершения трапезы нет, есть много сладостей, которые едят особенно во время чая, между приемами пищи, поэтому им уделяется особое внимание.
Таким образом, традиционные сладости (вагаси 和 菓 子), представленные в футляре как настоящие драгоценности, отражают японский эстетизм, оставаясь при этом близкими к природе. Фактически, они обычно приспосабливаются к ритму времени года, ярко отражая японскую флору через цвета, текстуры и формы. В дополнение к этим традиционным десертам вы можете приготовить другие сладости с разными вкусами (французские в случае с макаронами, португальские в случае с касутерой или кастеллой, американские в случае с чизкейком...), но всегда с этим нотком! и эстетика, которая заставит ваши вкусовые рецепторы отправиться в страну восходящего солнца!
