La Мускатный орех и булава цветок Это две разные специи. Но они настолько тесно связаны, что второе буквально обнимает первое. Чтобы объяснить это, мы начнем с самого начала.
Первые новости об этих двух специи вернуться к сочинениям Плиний, в первом веке нашей эры. Хотя эти специи действительно становятся важными, они XVI век с появлением торговли пряностями. Их привезли из Азия португальскими и голландскими мореплавателями.
Мускатный орех и цветок мускатного ореха
La мускатный орех Это семя вечнозеленого тропического дерева с очень облиственными листьями, высота которого может достигать 18 метров. Дерево родом из Молукканские острова, хотя сегодня его культивируют и в других местах. Например, в Шри-Ланка, Индонезия, Бразилия, Малайзия и Вест-Индия.
Крупнейшие производители сосредоточены в г. Индонезия и остров гренада. дерево мускатный орех он растет только в жарком и влажном тропическом климате. Это районы, расположенные близко к морю, с обильными осадками. Он растет медленно и не дает первых плодов, пока ему не исполнится семь-восемь лет. Они образуютмаленькие желтые цветы чистый и приятный аромат. Они уступают место плодам через шесть-девять месяцев.
Плод крупный и мясистый, желтого цвета, похож на Albaricoque o un melocotón. Когда плод созрел, он открывается, показывая семя. Это мускатный орех. находится полностью покрыт ярко-красной мясистой кожурой или мезокарпием, Это цветок булавы.
Спелые плоды собирают и дают им высохнуть перед тщательным разделением. семенная булава. Цветок булавы сохнет на солнце от двух до четырех часов. Во время такой сушки он становится ломким и ороговевшим. Он превращается из ярко-красного в желтовато-коричневый.
Следите за процессом и используйте мускатный орех в своих блюдах
Семена, лишенные булавы, сушат в ведрах в течение примерно четырех-шести недель, после чего удаляют внешнюю оболочку, появляющуюся мускатный орех как мы это знаем. Овальной формы, он серовато-коричневый и морщинистый снаружи, а внутри твердый и более яркий.
Этот орех имеет богатый, теплый и ароматный аромат, с интенсивным, сладким и ароматным вкусом. Аромат булава цветок он тоньше, интенсивнее и теплее, с сильно ароматным пряным вкусом. Аромат и вкус цветка сильнее и утонченнее, чем у мускатный орех.
Основным химическим компонентом этих двух специй является миристицин (этиловый эфир пирогалловой кислоты). Кроме того, в его составе появляются различные терпены, такие как эвгенол, изоэвгенол, гераниол, сафрол, борнеол.
Несмотря на множество прекрасных кулинарных применений этих двух специй, их всегда следует дозировать в умеренных количествах. Мускатный орех ни в коем случае нельзя есть целиком, его всегда следует немного натереть на терке или использовать в измельченном виде.. Имейте в виду, что в больших дозах он может быть токсичным с наркотическим эффектом. Осторожно используйте Мускатный орех и Цветок булавы.
