Компания Campofrío присоединилась к нам в 2017 г. План сотрудничества по улучшению состава пищи Aesan. Целью этого плана является улучшение питательного состава различных групп продуктов питания и напитков, присутствующих в потребительской корзине испанцев, и, в свою очередь, предотвращение избыточного веса и ожирения. Этот план был разработан Министерством здравоохранения, потребления и социального обеспечения. Соль, сахар и жиры были избранными питательными веществами, которые нужно было уменьшить.
С тех пор он взял на себя обязательство сделать свою продукцию более натуральной. Им удалось сократить использование соли и жира в более чем ста семидесяти продуктах: вареной ветчине, чоризо, сальчичоне, лаконе, грудке индейки и сосисках. Компания Campofrío имеет широкий спектр брендов; Кампофрио, Навидул, Ревилла и Оскар Майер.
Задачи и цели этого плана.
Предприятию мясных продуктов удалось снизить содержание соли на 16%, содержание жира на 5% и среднее содержание сахара на 10%. Целью этого проекта является поддержание качества продукта и сохранение его органолептических свойств. Эти свойства являются естественными характеристиками, которыми обладают все продукты и которые позволяют отличать их друг от друга. Они воспринимаются органами чувств, такими как зрение, обоняние и вкус.
Как вам удалось снизить содержание соли, жира и сахара?
Компания провела несколько тестов, прежде чем вывести новые продукты на рынок. Чтобы гарантировать, что изменения в конечном продукте не будут слишком большими, результаты были протестированы с двух точек зрения. Для них сформировали группу экспертов и группу потребителей.
Группа экспертов попыталась провести более научный анализ, при котором анализировались свойства, элементы и т. д. С помощью этого исследования удалось обнаружить различия между обычным продуктом и тестом, исправив дефекты для достижения целей конечного продукта. С другой стороны, потребительская панель использовалась для выяснения того, принимают или отвергают потребители созданные новые альтернативы. Эта панель была очень важна, так как она позволяла компании Campofrío знать предел улучшения отклоненных параметров.
Следующие задачи: продолжать улучшать качество.
Приверженность Плану сотрудничества по улучшению состава пищевых продуктов на этом не заканчивается. Campofrío хочет продолжать совершенствовать свою продукцию. В течение последнего года они обратились к исследованиям и разработкам для создания новых продуктов и категорий, всегда с той же целью, чтобы их продукты были более натуральными.
Бренд также присоединился к росту веганских продуктов и вегетарианцы, у них есть линия под названием Campofrío Vegalia. Каждый год они добавляют новые линии и продукты, адаптированные для веганов и вегетарианцев. Эти продукты производятся из растительных и альтернативных белков.
С другой стороны, линия Navidul, отвечающая за иберийскую и вяленую ветчину, объявила, что они начнут исключать добавки из своей продукции. Это связано с тем, что недавние исследования и испытания показали, что вяленая ветчина способна сохранять все свои характеристики при использовании соли в качестве единственного консерванта.
Цель на ближайшие годы — продолжить отказ от добавок и сократить использование сахара, соли и жира во всех продуктах. Campofrío продолжит работу рука об руку с AESAN, чтобы соответствовать этим параметрам. Все это окажет влияние на потребителей, сделав их жизнь несколько более здоровой в рамках того, что может сделать компания. Вкус у продуктов остается одинаковым или очень похожим, при этом с каждым разом они становятся все полезнее.
Директор Центра передового опыта в области питания Sigma в Европе сказал следующее: «Инновации, направленные на поиск натуральных продуктов, являются одной из больших задач компании, и с этой целью мы продолжим инвестировать ресурсы и усердно работать, чтобы реагировать на потребитель, который все больше осознает свой рацион».
Оставляя это совершенно ясным, большое обязательство, которое Campofrío в настоящее время имеет в улучшении качества своей продукции.
