Потребители все чаще связывают здоровье и питание. В результате этого потребители требуют, чтобы предложение в ресторанах было более здоровым. Это отражено в исследовании Food Barometer, подготовленном компанией. Edenred и это было представлено по случаю дня питания.
В исследовании собраны требования и тенденции, которые посетители больше всего ценят в ресторанах и которые уже стали тенденцией. Все эти тренды уже востребованы потребителем и будут собраны сферой общественного питания в своих гастрономических предложениях.
Одним из основных трендов станет повышенный спрос на «мясо» растительного белка. Запрос, который растет по мере роста вегетарианской общественности и флекситаристский непрерывно. Исследование показывает увеличение спроса на 14% до 2030 года на блюда с растительным белком. Кроме спрос на аутентичную еду или настоящую еду будет расти, то есть традиционные и качественные продукты питания и продукты, ищущие более здоровую диету, которая восходит к происхождению. Также ищем более здоровые предложения потребление ферментированных продуктов значительно возрастет в реставрации, согласно исследованию.
Устойчивое развитие и здоровые предложения закрепились в качестве тренда в ресторанах.
обнаружение местная, более свежая и здоровая еда, что, кроме того, вы можете знать их производителей или переработчиков, становится важным в гастрономических предложениях. По данным барометра, 90 % просят в ресторанах более здоровое предложение. Все это связано с местными экологическими производителями и предложением с меньшим выбросом CO02.
Таким образом, важность устойчивости в восстановлении приобретает все большее значение. Кроме того, использование устойчивых и биоразлагаемых контейнеров, не наносящих вреда окружающей среде, уже является обязанностью ресторатора.
