Шеф-повар Хосеп Мария Као из ресторана Shanghai в Барселоне публикует книгу «Као, лучшая китайская кухня» в журнале Planeta Gastro. Все, что можно открыть для себя благодаря удостоенному наград шеф-повару со звездой Мишлен, гастрономическому предложению того, что для некоторых является одним из лучших китайских ресторанов в Испании.
А Хосеп Мария Као — это прекрасное связующее звено между первыми китайскими шеф-поварами, обосновавшимися в Испании шесть десятилетий назад, и кулинарным настоящим высокого уровня, в котором Китай сливается со Средиземноморьем. В этой книге в форме рецептов рассказывается история ее семьи и наследие.
В книге рассматривается история Као и их гастрономические предложения.
На этих страницах читатель узнает о семейной эпопее, которая перенесла Каос из коммунистического Китая в Испанию под властью Франко. Все для того, чтобы в конечном итоге стать кулинарным эталоном в стране и в мире. История завершается книгой рецептов, объединяющей три поколения: от самых традиционных блюд китайской кухни, получивших признание кулинарных предложений этой кухни, до самых смелых и креативных закусок.
Отец Хосе Марии Као приехал в Барселону, чтобы работать в первом китайском ресторане города. Он и его жена создали весьма экзотическую для того времени книгу рецептов и сделали ее модной в ныне несуществующем ресторане «Пекин», а затем и в Шанхае.
Хосе Мария, младший из семьи Каос, преобразил кухню своего отца, добавив средиземноморские ингредиенты. А также концепции высокой кухни, что сделало Шанхай, по мнению многих экспертов, лучшим китайским рестораном за пределами Китая.
Проведя жизнь за плитой, Хосе Мария анализирует историю улучшения своей семьи и смотрит на своих дочерей Мейлан и Наян как на выражение и реальность многообещающего будущего.
