Хотя у нас есть свежий трюфель круглый год благодаря летним, без сомнения, в середине ноября начинается сбор этого дикого алмаза. В этой статье мы говорим о черный зимний трюфель, нашел с помощью Собаки, обычно. Узнайте здесь, где он растет и что рынки с ней в качестве главного героя организованы в разных частях Испании, а также ее гастрономическое использование.
Нюхать черный трюфель
La черный трюфель o Клубень меланоспорум, Которая также называется Перигорский трюфель это подземный гриб. Эта жизнь связана с корнями деревьев, в основном с каменными дубами и дубами, а также с фундуком. Его сбор начинается в Ноябрь и заканчивается в марте. Это делается с Собаки, хотя несколько лет назад это тоже делалось с свиньи или кабаны. Для этого очень важно обеспечить хорошую дрессировку этих собак, без сомнения, трудную задачу.
Она начинается, когда щенок сосет грудь и сосок матери оплодотворяется. аромат черного трюфеля. Все это продолжается работой обучение позже усложняется и имеет терпение как свою главную ценность. Важность собак в этом продукте жизненно важна, так как трюфели развиваются в недрах между 5 и 25 см глубокий. Но вы уже знаете, высокий уровень запаха собак
Выращивание и рынки сбыта черного трюфеля
Хотя они существуют дикие трюфели, рынок в настоящее время покрыт выращивание трюфелей. Производится из рассады каменные дубы микоризован спорами трюфелей. Процесс идет медленно и первые плоды будут собраны с 7-8 лет плантации, но не раньше десятого года, когда они будут в полном объеме. В настоящее время основными странами-производителями являются Франция, Испания и Италия, хотя культивирование распространяется в таких странах, как Китай или Марокко.
В случае Испания, плантации и потребление растут. Обо всем этом свидетельствует количество рынки и ярмарки что есть в месяцы урожая. Среди наиболее актуальных мы находим:
En Саррион (Теруэль) ярмарка фитруф, 6, 7 и 8 декабря; в Метаутен (Наварра), 6 декабря; в Центели (Барселона) 14 и 15 декабря; или в пчела (Сория) 15 и 16 февраля 2020 года. В этом последнем месяце также проводится ярмарка в г. Морелла (Кастельон), и это уже в марте, когда Solsona (Барселона) принимает Ярмарка Трампа и тофоны.
Кулинарное использование
En la кухня, использование черный трюфель Он очень универсален, потому что сочетается с рис, тушеное мясо, яйца, макароны... Его аромат очень специфичен и варьируется в зависимости от местности и дерева, на котором производится урожай. В настоящее время они производятся много продуктов с черным трюфелем. Наиболее популярны сыры, масла и колбасы которые придают продукту неповторимый вкус и аромат.
La консервация трюфелей Очень важно иметь возможность в полной мере насладиться этим. Должен храниться в одном месте прохладно, сухо и без света. В стеклянной банке, в холодильнике и с несколькими зернами риса в качестве поглотителя излишней влаги это хорошее решение для ее сохранения. Другой способ сохранить это в морозильная камера или ввести его в дистиллят в качестве коньяк. Во время использования его можно мыть пресной водой и ламинировать на блюда для дегустации.
