в сердце Пикус де-Европаграничит с Астурией и Кантабрией. Долина Вальдеон, именно в провинции г. Леон. Если смотреть снаружи, это зеленое море с густыми лесами и окружен известняковыми скалами. Однако то, что делает эту долину особенной, - это не ее впечатляющий пейзаж, который тоже, а история что держится в нем. В этом природном анклаве на протяжении сотен лет сыр Вальдеон. Этот продукт, приготовление которого было дано для чистого выживания для тех, кто жил в этом районе, стал референт, так что наслаждайтесь ЗГИ.
Сырная традиция Пикус-де-Эуропа
То, что сегодня считается туристическая остановка Для тех, кто любит природу, в свое время это был дом людей, которым приходилось зарабатывать на жизнь, чтобы выжить из-за условий, в которых находилась долина. суровые пики действовал как барьер между населением района и остальными населенными пунктами, препятствуя общению. Таким образом, среди прочих повседневных занятий сыроварение, названное в честь долины в котором он родился, он был одним из многих, сохранившихся с течением времени и дошедших до наших дней.
El сыр Вальдеон настолько укоренилась в традициях, что, несмотря на внедрение современных производственных процессов, даже сегодня есть молочные заводы, где они продолжают использовать формулы прошлых лет. Это голубой сыр который производится из коровьего молока или из смеси коровьего молока с овечьим или козьим, хотя есть источники, указывающие на то, что много лет назад использовалось в основном козье молоко, обычное пастбище в этом районе.
Его вкус, как и у остальных сыров этого класса, интенсивный; возможно, что отличает его от других молочных продуктов этого типа, так это то, что, кроме того, он соленый, пряный и с прикосновением сжигание. На созревание длится долго - в течение как минимум двух месяцев, пока он не станет между полузатвердевшим и затвердевшим-. Что касается кожуры, важного элемента этих продуктов, то она грубая и имеет темно-серые тона.
Процесс производства сыра Вальдеон
Этот продукт продается и производится через Сыроварни вершины Европы, расположен в муниципалитете Посада де Вальдеон (Леон). Они продаются в разных форматах: от целые сыры весом до 3 кг, до клинья от 250 гр. В процессе производства используется пастеризованное коровье молоко (мин. 80%) и козье молоко (мин. 10%). Их также можно найти на таррос сливочного сыра; этот формат сделан из взбитого сыра; да, без добавления сливок или масла.
Награды и признания
По правде говоря, сыр Вальдеон, учитывая его традицию, разработку и условия, в которых он происходит, считается одним из голубые сыры высшего качества национальной и международной сцены. Вот почему, чтобы сохранить продукт, который является символом кастильско-леонской гастрономии, он имеет Защищенная печать с географическим указанием (ОПИ).
Но не только это, но он также завоевал множество наград и получил множество других наград. Среди наиболее выдающихся, награда за лучший сыр с плесенью в Испании на испанской кулинарной премии 2017 г. от Министерства сельского хозяйства и рыболовства, продовольствия и окружающей среды; Привет Серебряная медаль в категории Сыр с плесенью с указанием места происхождения в престижном Всемирная награда за сыр.
Где купить?
Как мы уже говорили, сыр Вальдеон его можно найти в разных форматах и можно найти в разных заведениях. В Я Alcampo у вас клин по 100 грамм на 1'64 евро. Вы можете найти тот самый клин в El Corte Ingles за 3 евро. Кроме банка сливочного сыра 200 грамм за 4 евро или целая часть около 2,3 кг за 20 евро. В других супермаркетах, например пересечение o День Вы также можете найти его, как и в других специализированных магазинах.
Короче говоря, это Сокровища Леонского нагорья; символ многовековой традиции долины, которая дала ей свое название. Вы даже можете посетить этот район, чтобы погрузиться в культуру и пейзаж, который идеально сочетается с проработкой сыр Вальдеон: качество, подлинность и страсть.
