Напишите: Давид Руиперес, журналист.
рождается ЗГУ Корова и Бык из Галиции. Известный шеф-повар из Сан-Себастьяна Martin Berasategui, с восемью звездами MICHELIN к его чести, он заверил это в программе Hora 25 Cadena SER. Это произошло во время совместного микрофона с авторами книги. Счастливый хищник.
Лучшее мясо говядина это тот Galicia. Благодаря превосходному мясу, выращенному на их земле, Страна Басков, где стейк - рибай– освящен. Некоторых может удивить, что повар стоит лицом к северо-западу от Испания когда приходится подавать мясные блюда.
Понятно, что север — хорошее место для скотоводство. Где семьи поклонялись рогатый скот. Они давали им пищу своей работой и относились к ним как к членам семьи.
По стопам галисийской говядины
На самом деле в Galicia мясо производится уже 3.700 лет. Зеленая мантия земли, всегда хорошо политая облаками и другими условиями жизни, создает идеальную обстановку. Таким образом, он стал эталоном для телятина.
La Галисийская телятина с охраняемым географическим указанием признан в Европа на пару десятков лет. Он охватывает основные породы крупного рогатого скота, существующие в Галисия. Это галисийская красноватая, галисийская мурена, астурийская из долин, лимузинская, аквитанская красноватая, альпийская коричневая и фризская. Пока животные рождаются, выращиваются, откармливаются, забиваются и утилизируются в этом сообществе.
ЗГУ Корова и Бык из Галиции
Но после этого путешествия история галисийского мяса пишет новую главу с новое охраняемое географическое указание. La ЗГУ Корова и Бык из Галиции, который был признан всего несколько недель назад. После публикации в Официальный вестник Галисии порядок Министерство сельской окружающей среды.
В нем принимается положительное решение в отношении его регистрации. Благодаря этому решению, печать качества утверждается на национальном уровне. Таким образом, он может начать продаваться после того, как временная национальная защита.
И параллельно, Министерство сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия обработает заявку на регистрацию Европейская комиссия. Таким образом, мы также хотим добиться этого признания на уровне сообщества.
La IGP Корова и Бык охраняет свежее мясо и субпродукты коров и волов из галицких земель. Он реализуется во всех видах отруба и относится к основным породам крупного рогатого скота, существующим в Галисия. Они следуют тем же правилам Галицкая говядина а остальное ЗГУ Испании.
Правила этого охраняемого географического указания
С Знак качества PGI Корова и Бык Кстати, с массовой и мошеннической деноминацией и маркировкой пытаются навести порядок. Он появляется на рынке как «Галицкое» или «галисийское» мясо, говядина или корова. Это проявляется во многих мясных продуктах различного происхождения.
Это мясо должно быть созревшим и представлено охлажденным в соответствии с правила IGP Корова и Бык. Без возможности быть замороженным в любое время на протяжении всего процесса получения и продажи. Коровы должны быть самками, у которых была хотя бы одна беременность перед убоем. В то время как быки будут кастрированы мужского пола с менее одного года жизни и которые превышают 48-месячный возраст на убой.
В соответствии с Регулирующий совет Галицкая говядина, ожидается, что в среднесрочной перспективе они выиграют от этого IGP около 10.000 30.000 животноводческих ферм. Также, чтобы было сертифицировано около 10.000 XNUMX туш и более XNUMX XNUMX тонн говядина более высокое качество.
