Мы часто связываем высокая кухня со свежими ингредиентами, изысканными блюдами и ценами высокая. Однако одним из элементов, который никогда не упоминается при приготовлении пищи, является лед. Откройте для себя удивительную важность сухой лед на кухне высокого уровня. Мы говорим вам!
Сухой лед, тщательно охраняемый секрет
Великие повара сцены международный Они дали много поводов для разговора фанатам высокая кухня. Многие из этих кулинарных экспертов раскрыли, что один из их самых сокровенных секретов - использование сухой лед в рецептах, требующих использования этого состояния воды. Вообще говоря, этот ингредиент перестал быть отличным неизвестно стать союзником незаменимый высокой кухни.
Наличие и текстура то, что достигается благодаря этому типу льда, высоко ценится великими поварами мира. контрасты температура, слаши, мороженое, кремы и даже эффекты с дым и водяной пар. Все эти виды использования необходимы для блюда, которые стремятся к совершенству вашу презентацию и поднять ваш собрание выше пределов обычный лед.
Su дымный эффект дает ощущение оригинал это всегда удивляет посетителей. Настройка в Рестораны Высококлассная кулинария является одним из столпов кулинарии высокого уровня. Используя эти простые эффекты, которые не изменяют собрание кухни удается создать атмосферу исключительность и очень интересное нововведение. Это новый мир возможностей, который открывается перед нашими глазами благодаря сухой лед.
Как это делается?
El сухой лед Этот ингредиент широко используется в высокой кухне, но это не значит, что мы не можем использовать его дома. Если вы хотите приготовить самостоятельно сухой лед, рецепт очень простой, а с ним вам точно удастся придать своим блюдам эффект нокаута. Сухой лед не что иное, как CO2 (газ, который есть в газированных напитках) замороженный. При разморозке идет сразу в гос. газообразный не оставляя следов влаги, поэтому возникает характерный туман.
Если вы решили производить этот продукт в домИмейте в виду, что очень холодно. Не зря речь идет о льду. Его нужно коснуться перчатки устойчивы к замораживанию или пинцет чтобы не повредить кожу или руки. Также рекомендуется использовать безопасные очки, потому что туман может повредить наши глаза, если у нас нет уход.
Для приготовления сухого льда в домашних условиях нам понадобится:
- CO2 – двуокись углерода, также называемая двуокисью углерода. Его можно получить из огнетушителя или баллонов с CO2.
- Сумка или ткань
- Адаптер для накачивания велосипедных колес
Для этого нам просто нужно разместить холщовая сумка или тряпка вокруг сопла огнетушитель или бутыль CO2. Тогда нам придется выпустить газ в мешке. Когда давление сбрасывается замерзнет автоматически, и мы получим наш сухой лед.
нехватка льда
Одна из причин, по которой сухой лед становится все более популярным также из-за нехватки традиционного льда. Для Рестораны и бары, это сложный производить весь лед, который будет использоваться ежедневно на месте. Товар лучше купить сейчас изготовлен. Однако в последнее время лед страдает escasez довольно тревожно.
Лас- Тепловые волны и большие изменения температуры привели к двум вещам: увеличению спрос льда и уменьшение его сырье. Все это рука об руку увеличение стоимости света, необходимого для производства этого универсального ингредиента. Решение пока не ясно, но факт, что льда становится все больше и больше требовательный и рост цен на свет и топливо не помогает.
El precio льда увеличилось с 250 до 300%, в результате чего невозможное дополнить высокий спрос что продукт имеет в это время. Самый лучший затронутый Они, без сомнения, торговля обнажает и коктейли, так как его основная продукция в основном состоит из качественного льда.
Что вы думаете? Знаете ли вы ледовую ситуацию в Испании?
