Много обсуждалось о пена, которую дает мясо на сковороде. Может быть, твоя мать говорит, что это связано с гормоны y los Антибиотики полученное животным в жизни. Правда в том, что нет простого объяснения. Хотите узнать, откуда оно взялось? Имеет ли это какое-то отношение к охлаждение? Продолжай читать.
Пена, которую дает мясо, иногда так много, а иногда так мало
ты когда-нибудь делал акробатика чтобы увернуться от масла, которое выпрыгивает из кастрюли? Наверняка скачок произошел при контакте пены с кипящим маслом. Но зачем выпускать эту пену? Прежде всего, поймите, что это такое. Это не что иное, как вода смешанная с белком. Из них миоглобина является наиболее актуальным. Это тот, который придает красный цвет мясу перед приготовлением его на сковороде.
Наличие воды в мясе – это нормально. Неудивительно, что все мышцы животных от 60% до 80% воды. На самом деле, это положительно, что вода откуда-то выходит. Накопление этого может способствовать распространению бактерий. Вот почему важно удалить воду, если мы не потребляем ее сразу.
Но почему иногда на мясе так много пены, а иногда так мало? Правда в том, что это зависит от многих факторов, которые означают, что иногда он выбрасывает много, а иногда ничего. Например, когда мы замораживаем мясо, лед разрывает волокна тканей. Это приводит к значительному количеству пены в кастрюле. Есть и другие подобные возраст животного, количество жира o el вид мяса. Возможно, дело в температуре, при которой мы готовим. Обычно высокие температуры перевести в меньше пены.
Антибиотики: миф или реальность
Существует много мифов об этом. Джемма дель Кано, фармацевтическая специалист по пищевая промышленность y популяризатор науки приводит сильные аргументы. Он уверяет, что с момента введения животному антибиотика до принесения в жертву проходит много времени. Препарат полностью выводится из организма к тому времени, когда мы его едим. Кроме Европейские правила он больше не позволяет использовать антибиотики, чтобы животное набирало вес и удерживало воду.
это случилось десятилетия назад. Сегодня откорм достигается за счет генетического улучшения вида на протяжении десятилетий. Таким образом, вы можете выбирать мясо, которое вы едите, на основе других факторов. пена от мяса в кастрюле не является синонимом химикалии вредный. Вспомнишь все это при очередном маневре уклонения при жарке?
