В последние месяцы некоторые из самых престижных шеф-поваров страны, такие как Хосе Андрес, Хосе Писарро, Дани Гарсия или Пако Моралес, выбрали Объединенные Арабские Эмираты в качестве нового направления для своих новых проектов.
Объединенные Арабские Эмираты стали иметь актуальность в 2022 году, когда появились на Впервые в гиде Мишлен. С тех пор шеф-повара со всего мира начали нацеливаться на Ближний Восток. Дубай и Абу-Даби стали первыми городами региона, в которых появились рестораны Мишлен.
Кто такие испанские повара, выбравшие Ближний Восток?
Одним из первых испанских поваров, открывших ресторан в Объединенных Арабских Эмиратах, является Хайме Кастанеда. В ноябре прошлого года он стал первым испанским шеф-поваром, получившим звезду Мишлен в Абу-Даби. Спустя пять лет после открытия «99 Sushi Bar».
Хосе Андрес был одним из первых, кто открыл ресторан в 2023 году в этих роскошных городах, в январе он представил новую версию «Jaleo». Этот ресторан испанской кухни находится в новом отеле Atlantis The Royal в Дубае. Изюминками этого нового предложения от астурийского шеф-повара являются иберийская ветчина, паэлья, тапас и сангрия. Цель состоит в том, чтобы предложить посетителям лучшее из испанской кухни. «Я любитель искусства, и я думаю, что это хорошее место для старта за пределами Европы», — признается он El Pais.
Шеф-повар Хосе Писарро откроет ресторан «José By Pizarro» в Дубае до 15 марта. Он будет расположен в одном из самых символичных и роскошных мест города, в башнях Conrad Abu Dhabi Etihad сети Hilton. В меню, которое предложит Писарро, входят испанские блюда, такие как анчоусы из Кантабрийского моря, креветки из Санлукар-де-Баррамеда с чесноком. «Очень приятно иметь возможность привнести нашу кулинарную культуру в эту страну. Из того, что я видел, в Абу-Даби не так много испанской кухни, и я надеюсь, что люди понимают, каковы наши вкусы», — сказал Писарро в заявлении для газеты El País.
Дани Гарсия, андалузский шеф-повар, также откроет ресторан в Дубае. Ожидается, что этот новый ресторан, который будет называться «Ленья», откроется в период с апреля по сентябрь (конкретной даты нет). Локация будет на роскошном острове Пальма Джумейра. В настоящее время Дани Гарсия имеет два ресторана в столице Катара Дохе; «Морской волк» и «БиБо». «Это город, который в последние годы развивается и укрепляется, и практически все повара высшего уровня уже там. Я думаю, что мы немного опоздали, на второй или третий заезд», — говорит Дани Гарсия о Дубае и его гастрономическом будущем.
В конце года Пако Моралес откроет «Кабу» в башне One Zabeel в Дубае. Шеф-повар Кордован начал этот проект пять лет назад, но из-за пандемии все остановилось. «Это страна, которая хочет позиционировать себя с помощью качественного гастрономического туризма, и время решит, останется ли это ничем или чем-то серьезным. Это ставка, и мы тоже делаем ставку. Мы хотим посмотреть, сможем ли мы соблазнить там публику», — признается он газете El País.
Наконец, другие испанские шеф-повара, такие как Дабиз Муньос и Мартин Берасатеги, подтвердили, что планируют реализовать новые проекты в Дубае в 2023 году, но основной причиной, по которой они замедлились, стала пандемия.
