Пишите: Томас Франко. Автор руководства по специям
Листья и цветущие верхушки тимьян общий (Тимус обыкновенный Л.) семьи "Lamiaceae Они наиболее часто используются в кулинарии. На самом деле это соответствует культивируемой версии дикий тимьян Средиземное море, но разнообразие этого вида огромно. Считается, что во всем мире насчитывается более 100 различных сортов. Вот некоторые из наиболее известных:
- Красный тимьян или соус»зигис», распространенный в Испания и важное значение в пчеловодстве.
- серпол»серпиллум», мягче, чем тимьян.
- Лимонное дерево "цитриодорус», с ароматом лимона.
- Цитрусовые “палласианус», с ароматом апельсина.
- Широкое лезвие»пулегиоиды», слабее по вкусу, чем тимьян.
- Белая «мастичина», эндемизм Пиренейский полуостров богатый эссенциями
Тимьян Используется в рагу из телятины, баранины, кролика и других блюд из дичи. Также в мясных рагу, тушеных блюдах, бульонах, супах и соусах. Так же и в рыбных блюдах и особенно с куриным мясом, с овощами, бобовыми, овощами и сырами. Для приготовления вареных колбас, особенно сосисок; при производстве мясных и рыбных консервов, в паштетах, маринадах, маринадах, маринадах и винегретах. в рецепт Мурсийское жаркое Обязательно к картошке.
Тимьян хорошо сочетается с другими специями.
Хотя рекомендуется использовать его экономно из-за интенсивность его аромата, el тимьян Он очень хорошо поддерживает длительное и медленное приготовление пищи. Таким образом, добавляется фоновая нота, которая смешивается с другими ароматами. Хорошо сочетается с чесноком, луком, базиликом, лавровым листом, лавандой, петрушкой, чабером и всегда с красным вином. Это особенно улучшает подготовку с помидорами а также с сыр любого рода.
Помидоры с яйцом и тимьяном
Ингредиенты:
- 4 сочных помидора
- Сэл
- молотый черный перец
- измельченный тимьян
- сливочное масло
- 4 яйца
- петрушка
Подготовкаón:
- Вымойте и обсушите помидоры, снимите верхушку и высыпьте их чайной ложкой.
- Слейте помидоры, перевернув их вверх дном.
- Посыпать внутри солью, молотым черным перцем и измельченным тимьяном.
- В каждый помидор положите кусочек сливочного масла.
- Подготовьте несколько формочек, смазанных сливочным маслом, для размещения помидоров.
- Наполните каждый помидор яйцом.
- Поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут.
- Перед подачей посыпьте петрушкой.
Сочинениеóпитательный
| Энергия (кДж/100г) | 1515 |
| Энергетическая ценность (ккал/100 г) | 359 |
| Углеводы (г/100 г) | 63,9 |
| Сахара (г/100г) | 1,7 |
| Общий жир (г/100 г) | 7,4 |
| Насыщенные жиры (г/100 г) | 2,8 |
| Мононенасыщенные жиры (г/100 г) | 0,5 |
| Полиненасыщенные жиры (г/100 г) | 1,2 |
| Белки (г/100 г) | 9,1 |
| МИНЕРАЛЫ | |
| Кальций (Ca) (мг/100 г) | 1890 |
| Медь (Cu) (мг/100 г) | 1 |
| Фосфор (P) (мг/100 г) | 201 |
| Железо (Fe) (мг/100 г) | 124 |
| Магний (мг) (мг/100 г) | 220 |
| Марганец (Mn) (мг/100 г) | 8 |
| Калий (К) (мг/100 г) | 814 |
| Селен (Se) (мг/100 г) | 5 |
| Натрий (Na) (мг/100 г) | 55 |
| Цинк (Zn) (мг/100 г) | 6 |
| Витамины | |
| вит. А (ретинол) (МЕ/100 г) | 3800 |
| вит. B1 (тиамин) (мг/100 г) | 0,5 |
| вит. B2 (рибофлавин) (мг/100 г) | 0,4 |
| вит. B3 (ниацин) (мг/100 г) | 4,9 |
| вит. B6 (пиридоксин) (мг/100 г) | 0,6 |
| вит. B9 (фолиевая кислота) (мкг/100 г) | 274 |
| вит. С (аскорбиновая кислота) (мг/100 г) | 50 |
| вит. Е (токоферол) (мг/100 г) | 7,5 |
| вит. К (мкг/100 г) | 1715 |
El тимьян Он имеет замечательное содержание минералов кальция, железа и марганца. И важная активность витамина А, фолиевой кислоты и витамина К.
Тимьян и здоровье
Es спазмолитическое средство гладкой мускулатуры, особенно мышц бронхов и кишечника. Принимается в виде настоя перед едой, возбуждает аппетит. Он также предотвращает желудочные и кишечные спазмы, уменьшая образование газов, которые могут препятствовать правильному пищеварению.
В свою очередь, в настое он является отхаркивающим и бронхолитическим средством, очень полезным для устранения слизи. На уровне дыхательных путей при кашле, простуде, бронхите и астматических процессах он совершенен. При наружном применении оказывает антибактериальное и противогрибковое действие. Это облегчает заживление ран и лечение, например, грибковых инфекций.
В целом, тимьян Это эталонная специя в кулинарном мире, и после прочтения этой статьи вы уже будете знать о ней очень много. В любом случае, вы можете еще больше углубиться в следующие ссылки, которые мы оставляем вам ниже:
