Говядина сухое старение, также называется созревшие или перезревшие, Он стал модным сейчас в таких странах, как США, несмотря на то, что в Испании он существует уже около десяти лет. Его сочность, нежность и аромат делают это блюдо все более популярным с каждым днем. Но… безопасно ли это? Сегодня мы говорим вам.
Что такое созревшее мясо?
Главной характеристикой созревшего мяса является то, что происходит от коров и рогатый скот более четырех лет. Точно так же он также характеризуется тем, что подвергается процессу созревания в специальной холодильной камере. Также регулируется по исчерпывающей температуре, влажности и бактериологическим параметрам.
Цель этого состоит в том, чтобы мясо набрало достаточно нежность и сочность. Точно так же на протяжении всего этого процесса, называемого сухое старение, здесь нет ферментации, в отличие от большинства других традиционных видов мяса.
Что плохого в перезрелом мясе?
Побывав в обществе недолго, этот вид мяса практически не изучен. Обстоятельство, вызывающее отсутствие единодушия в отношении его качества среди специалистов или профессионалов и вызывающее скептицизм среди наиболее критически настроенных.
В настоящее время известно прежде всего то, что говядина сухое старение идеален, в процессе своего создания он должен иметь максимально возможная влажность без порчи мяса.
Точно так же, если вы хотите отличить созревшее мясо от другого, которое не является созревшим, просто посмотрите на цену, так как с первого взгляда отличить их практически невозможно. А вы бы рискнули попробовать этот вид вкусного мяса? слышали ли вы до термина сухое старение?
