Расположена на севере Испании, в провинции Бургос Он предлагает нам все, что мы ищем: природу, традиции и, конечно же, гастрономию. Некоторые продукты и рецепты, которые будет радовать посетителя. Но что делает его таким особенным? Мы рассказываем вам все подробности.
Бургос – природный рай
Состоит из больших зерновых полей, виноградников и гор. Бургос Он имеет характерную гастрономию, которая восхищает всех, кто его посещает. От блюд с ложкой до десертов, включая жаркое и тушеное мясо, кухня этой территории основывается на местных продуктах. Некоторые продукты, имеющие маркировку Земля аромата, сертификат, выданный Хунтой Кастилии и Леона всем продуктам из региона.
Близость к побережью Кантабрии означает, что кухня Бургоса может есть свежую рыбу, которые вместе с мощной животноводческой промышленностью составляют основу книги рецептов. Кроме того, в северной части провинции есть баскское влияние а города, через которые проходит Путь Сантьяго, имеют определенное французское влияние. Еще одна важная отрасль промышленности региона — виноделие.
Страна вин и спиртных напитков
Вина и спиртные напитки Бургос Они известны во всем мире. Эта промышленность расположена на юге провинции, на землях, омываемых рекой Дуэро. Рибера-дель-Дуэро, разделенная с Вальядолидом, Сорией и Сеговией, является одним из самые важные винодельческие регионы мира. Его наименование по происхождению включает почти триста виноделен и более двадцати тысяч гектаров виноградников.
Не покидая региона, мы находим копать чернику. Игристое вино, произведенное в Аранда де Дуэро. А в соседнем регионе Арланса мы находим вина Рибера-де-Арланса по происхождению, некоторые вина, которые также высоко ценятся. Что касается спиртных напитков, выделить пачаран, смесь, приготовленная путем мацерации терна в анисовом спирте. Из-за баскского влияния в некоторых северных районах производят знаменитое вино Чаколи.
Звездные продукты Бургоса
Как мы уже указывали, Бургос У него очень качественная продукция, которая пересекла все границы. Среди наиболее известных мы нашли черный пудинг. Эта колбаса, передающаяся из поколения в поколение, готовится из свиной крови, риса, специй и лука. Несмотря на это, в каждом районе провинции обычно добавляется какой-то элемент, делающий его характерным. В устной передаче говорится, что это должно быть пресный, жирный и пряный.
Еще одним звездным продуктом является Queso fresco. Это белый водянистый сыр с мягкой текстурой. Первоначально его изготавливали из овечьего молока, в настоящее время его готовят из секрета молочной железы коровы. Его потребление увеличилось в последние годы, особенно у людей, соблюдающих диету, и спортсменов. И в нем очень мало жира и много белка. Обычно его принимают в сопровождении сладкой айвы и грецких орехов.
Книга рецептов, прикрепленная к земле
Хотя книга рецептов обширна, есть блюда, которые хорошо зарекомендовали себя в гастрономии Бургоса. Кухня, как мы уже говорили, привязана к земле и традициям. Среди них выделим гнилой горшок. Это тушеная красная фасоль, приготовленная в глиняном горшке вместе с кровяной колбасой, чоризо, ребрышками, свиными ушами и мордой. Из-за крепкой консистенции и высокой калорийности его обычно употребляют зимой, так как он подходит для борьбы с холодом в Бургосе.
И как иначе и быть не могло, когда мы говорим о кухне этой земли, мы не можем забыть жаркое. Как и во всей Кастилии и Леоне, баранина, поросенок или жареная козочка – настоящая достопримечательность для любителей хорошей еды. Хотя они кажутся простыми, у них есть свои хитрости. Готовят в дровяных печах, Это изысканные блюда, которые обычно сопровождаются салатом из Медины де Помар или помидорами из Миранды де Эбро.
Для сладкоежек обратите внимание на жареное молоко, торрихас или знаменитый засахаренный миндаль от Бривьески. Из фруктов можно выделить вишню из долины Кадеречас. Как вы видели, Бургос Это земля хорошей еды, где вы можете насладиться бесчисленными традиционными рецептами, присущими этой земле. Вы подписываетесь?
