Напишите: Дэвид Руиперес, журналист и автор книги El carnívoro feliz.
Престижный клуб отборного мяса из Испания есть новый член. Защищенное географическое указание (PGI) Алисте телятина признает качество мяса этого региона Замора. Это послужит толчком к ее признанию на национальном и международном уровне. Ограничение определенной областью, традиционное управление и качество или репутация связаны с производственной областью. Это три столпа IGP которые в данном случае дают мясо с жемчужно-белым жиром.
Равномерно распределяется по мышце, имеет твердую и слегка влажную консистенцию. С органолептической точки зрения получается мясо с высокая нежность и сочность, тонкий и нежный вкус и аромат не слишком выражен и тает во рту.
Логотип нового ЗГУ Тернера де Алисте
Отныне будут различаться два типа продуктов, сосуществовавших в этом районе. С одной стороны, мы находим молочная телятина, чей основной рацион – грудное вскармливание. Дополняется пищей с ферм, фуражом и концентратами, чтобы достичь убойного возраста без отлучения от груди.
Так же хорошо как пастера телятина, который на первом этапе поднимается в поле. В частности, на пастбищах в западной части, очень близко к границе с Португалией. Сочетает грудное вскармливание и концентраты до отлучения от груди. На втором этапе они живут в хлеву, где их кормят фуражом и концентрируют до убоя.
Алисте является одним из тех направлений Сельская испания это привилегированная природная среда с богатой флорой и фауной остается незамеченной многими посетителями. Как и многие другие культурные и художественные жемчужины провинции Замора.
Алистанская телятина. Фотография:Таморлан
Классификация этого мяса как IGP подразумевает некоторые требования к экранированию качество y исключительность Того же самого. Например, продолжительность транспортировки животных на бойню не может превышать 4 часов.
Использование агрессивные и/или транквилизирующие методы. Убой, разделку и разделку скота нельзя проводить одновременно с другими незащищенными животными. В дополнение мясо покрытые должны соответствовать минимальному периоду созревания в четыре дня.
к Кастилия и Леон, это третий IGP Разрешено для говядины. После мифического и консолидированного Мясо из Авилы и Моруча Мясо из Саламанки.
