С некоторых пор, говоря о кофе, появилось понятие спешелти кофе. С появлением кофейных кофеварок для любителей кофе культура кофе возросла, и кофе как качественный продукт вновь приобрел еще большее значение, но что же такое спешелти кофе на самом деле?
На самом деле, спешиэлти кофе – это высококачественный кофе, который характеризуется превосходным ароматом и вкусом. Но концепция идет дальше и стремится быть более амбициозной. В дополнение к тому, что кофе с оценкой выше 80 баллов из 100 оценивается такой организацией, как SCA (Ассоциация специального кофе). Эта оценка должна быть сделана сертифицированными дегустаторами и в соответствии с установленным протоколом.
Среди других атрибутов, которые ассоциируются со спешелти кофе, так это то, что он также имеет определенную и гарантированную отслеживаемость. Это означает, что происхождение, производитель или ферма, высота урожая и характеристики урожая известны. Конечно, также разнообразие и подвид кофе это должна быть арабика. Важно знать обжарку и дату этого в той же прослеживаемости. Очевидно, что стручковая фасоль не должна иметь дефектов, быть качественной и гигиеничной.
Спешиалти кофе, качество и экологичность
Как и в случае с другими агропродовольственными продуктами, все более важным становится знание происхождения и возможность гарантировать устойчивость. Это означает, что в дополнение к устойчивости кофе как продукта соблюдается производственная среда. Также человеческий капитал стоит за продуктом, который в подавляющем большинстве, как правило, составляют мелкие производители, связанные с кооперативами.
Все это делает продукт более уважаемым и изнеженным и, конечно же, имеет несколько более высокую цену, чем обычный кофе. Хотя цена выше, это не означает, что это самый дорогой кофе на рынке, но он имеет цены, аналогичные ценам на кофе премиум-класса на рынке.
