Проект Зостера… Все еще не знаете, что это такое? Ну, вы должны ... На прошлой неделе Ангел Леон, известный шеф-повар из Кадиса и Хуан Мартин, морскому биологу были представлены Национальная гастрономическая премия за лучшие исследования и инновации благодаря этому проекту. В течение пять лет исследовательская группа Aponiente работает над выращивание и жизнеспособность от Морской лишай. И результаты были впечатляющими. Кто бы мог подумать, что мы сможем съесть морское зерно? Не говоря уже о его питательных свойствах. уникальный… Все подробности мы расскажем в этой статье.
Zostera Project: Что вы открыли?
По сути, они обнаружили морской злак, пригодный для потребление человеком. Зерновые происходят из местных видов Зостера Марина. Исследователи объясняют, что это водная трава. Чтобы мы понимали друг друга: растение, которое растет в море. Это растение впервые перешло из моря на сушу в виде цветов и семян (как и большинство растений в мире). Однако марина Zostera мигрировала обратно в море. Там он нашел свою идеальную среду обитания и продолжил эволюционирует погруженный.
И как?
Команда Aponiente выступает морские экспедиции регулярно делать новые открытия. А три года назад они наткнулись на один из четырех видов цветущие растения (растение, дающее семена), Zostera marina. Таким образом, в году 2017 они взялись за это пионерское исследование в мире: проект Zostera. У них было сотрудничество с другими международными исследовательскими центрами: Университет Соноры (Мексика), la Университет Вирджинии (США), el Морской музей Кантабрии y el IFAPA Центр Эль Торуньо. И, конечно же, MAR (Лаборатория Анхеля Леона).
Наша мечта в том, что однажды люди могут есть только морские продукты которые не обязательно являются рыбой, применяя концепции морской экологической теории. Мечта, ради которой мы работаем каждый день, погружаясь в воды Кадисского залива и к чему сегодня мы немного приблизились с открытием новых способов использования этого морского злака, который мы могли бы назвать рис моря Апониенте.
Ver esta publicación в Instagram
Морские злаки, которые уважают планету
В настоящее время океанам и морям нашей планеты угрожают внешние по отношению к ним факторы. И это мы должны обратить вспять без промедления. Избыток пластиковых отходов, чрезмерный вылов рыбы или закисление воды являются основными угрозами, но их гораздо больше. Основными его последствиями являются разрушение морских экосистем подвергая опасности виды, обитающие в соленая вода. По этой причине все больше исследования сосредоточены на поиске устойчивых продуктов питания идущий с моря. Наука и гастрономия объединились для отличный конец.
Кроме того, для его выращивания требуется меньше технических и экономических ресурсов по сравнению с другими видами злаков, принимая во внимание, что он также имеет
множество применений помимо гастрономии. Проведенные исследования гарантируют, что выращивание Zostera marina и, следовательно, морских злаков является наиболее устойчивым из известных. апоненте
Проект Зостера Марина #PNG21 за лучшее гастрономическое исследование и инновацию. Жюри под председательством Андони Луиса Адуриса @Мугариц Поздравления @шефдельмар, биологу Хуану Мартину и всей команде, работающей над этим проектом! Больше информации на нашем сайте. pic.twitter.com/KzedNKRJvA
— RealAcadGastronomy (@RAGinforma) 3 ноября 2021
Суперфуд из «морского сада»
Zostera marina не только поддерживает морское биоразнообразие, обогащая экосистемы и борясь с Изменение климата Это также "суперфуд". Его категоризация заслужена за его питательные свойства. только. Сравнительные исследования, проведенные с другими видами злаков (ячменем, пшеницей, овсом, кукурузой и рисом), выявили очень новые и печально известные свойства. зерно морская трава марина намного плотнее обычного рисового зерна.
Это гораздо более сбалансированный корм по соотношению макроэлементы основы: белки, углеводы и клетчатка. Взяв во внимание микроэлементы обращает на себя внимание количество кислоты жирный другой. И, есть также аминокислоты отсутствует в остальных распространенных злаках: витамины, минералы и любопытная пропорция глюкозы. Без сомнения, это уникальное и новаторское открытие в мире. Здоровый суперпродукт, который уважает планету Что еще вы можете хотеть? Мы давно хотели попробовать, а вы?
