Одним из сортов пшеницы, наиболее известных своим качеством, является полба, которая, несомненно, является отличным сортом пшеницы для многих. Сорт, который перестал культивироваться в Европе в результате индустриализации поля, так как комбайны не могли хорошо справляться со своей работой из-за более твердой оболочки. Кроме того, его производство было и остается более дефицитным, чем у других сортов, рентабельность которых также повысилась, а о спельте забыли.
В конце концов, вклад и баланс питательных веществ привели к появлению этого большого сорта пшеницы, Triticum spelta, более известного как полба. Этот сорт пшеницы с очень древним происхождением и меньшей эволюцией лучше усваивается человеческим организмом. Таким образом, значения белка, минералов, клетчатки и витаминов отличаются от обычных сортов пшеницы. Давай увидим это.
белок спельты
В то время как большинство сортов пшеницы содержат 11-12% белка, спельта содержит 15%. Но хотя это важно, самое главное, что с этим более высоким процентом белка включены восемь незаменимых аминокислот для человеческого организма.
минералы спельты
Вклад минералов также выше, чем в обычной пшенице, особенно железа, магния и фосфора.
спельтовое волокно
Уровень клетчатки в спельте в два раза выше, чем в обычной пшенице, достигая 10%. Кроме того, клетчатка растворима. Все это замедляет переваривание и усвоение питательных веществ, что очень важно для многих людей, например, диабетиков. Он также обеспечивает интересное волокно для пищеварения.
Витамины спельты
Уровень витаминов в нем несколько выше, чем в подавляющем большинстве сортов пшеницы. Примечателен высокий уровень содержания витаминов В (В6 и В3), А и Е.
С другой стороны, уровень глютена в полбе ниже и проще, чем в обычной пшенице, что облегчает пищеварение. Важно подчеркнуть, что это не еда. без глютена поэтому он не подходит для больных целиакией.
