Родом из южноамериканских Анд, киноа стала пищевой ценностью в современной гастрономии, покорив вкусы и получив мировое признание. Теперь производство киноа может быть местным благодаря усилиям фермеров, добившихся акклиматизации.
Этот псевдозерн, считающийся суперпродуктом, не только универсален на кухне, но и приносит ряд преимуществ для здоровья.
Киноа – отличный источник белка, она содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые нашему организму. Это делает его идеальным вариантом для тех, кто придерживается вегетарианской или веганской диеты. Кроме того, его питательный профиль включает клетчатку, железо, магний и витамины группы B, которые способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы, работе мышц и поддержанию энергии в течение дня.
Киноа на кухне
Универсальность в кулинарии сделала его ценным ингредиентом во множестве блюд. От салатов до тушеных блюд, киноа можно адаптировать к различным кулинарным стилям. Его легкая текстура и мягкий вкус делают его идеальным для смешивания с овощами, травами и соусами, открывая безграничные творческие возможности на кухне.
Лебеда Он также завоевал популярность как более здоровая альтернатива рафинированному зерну. Его низкий гликемический индекс помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови, что делает его подходящим вариантом для тех, кто хочет контролировать свой вес или лечить такие заболевания, как диабет.
Помимо своих питательных преимуществ, киноа легко приготовить, требуя меньше времени для приготовления по сравнению с другими зерновыми, что делает ее практичным выбором для современного темпа жизни. Его легкая, пушистая текстура, а также способность впитывать ароматы окружающих ингредиентов делают его привлекательным как для поваров, так и для любителей.
Местная киноа
Хотя подавляющее большинство киноа происходит из Перу или Боливии, ее выращивание начинает распространяться и в Испании. Предполагается, что в этом году будет посеяно более 12.000 тысяч гектаров сельскохозяйственных культур с урожайностью от 3 до 6 тысяч ц/га. Большая часть, предназначенная для производства кормов, существует и для потребления человеком.
Большим преимуществом этой культуры является то, что после акклиматизации она устойчива к засухе и не очень требовательна к удобрениям. Кроме того, его высокая устойчивость к низким и высоким температурам идеально подходит для таких регионов, как Андалусия и Кастилия-Леон, где его выращивание становится все более популярным.
