Приближаются рождественские праздники, а с ними и торжества, на которых собираются самые изысканные продукты средиземноморской кухни, в том числе ценное мясо. Теперь вы можете сделать ставку на это ягненок на рождество спасибо тому, кто предоставляет ЗГУ Ягненок из Эстремадуры, Это один из самых важных сертификатов в Испании. В этой статье они предлагают вам информацию и два рецепта очень наводит на размышления, чтобы насладиться превосходством деликатеса главного героя. Держите оба, чтобы удивить своих друзей и семью за столом!
El ягненок на рождество Испанский считается продуктом очень высокое качество для его разведения и производственного процесса. Таким образом, мясо животного, в частности Эстремадура Он является одним из самых ценных на рынке за его нежность, сочность и оптимальное количество жира. Итак, продукт здоровый, Таким образом, кордекс предлагает вам несколько рекомендаций по выбору лучшей говядины баранина для ваших рождественских блюд:
Знай продукт
Перед покупкой желательно узнать мясо, которое будет употребляться в пищу, и его пищевую ценность. баранина Это часть Средиземноморская диета и богат на белки с высокой биологической ценностью, витамины группы В и уровень жира 30%. Поэтому оптимально употреблять в любое время года..
В маркированный, происхождение, дата убоя или вес – вот некоторые из аспектов, на которые следует обратить внимание при покупке. Регулирующие советы PDO или Лас- IGP. Они гарантируют качество продукта и гарантируют, что материал, который мы выбираем для наших рецептов, имеет высокое качество. кордекс защищает производителей, владельцев ранчо и ягнят от Эстремадура. Это подвергает их строгой идентификации и контролю качества, так как животные рождаются в Dehesas до места продажи. Все это через его печать качества.
внешний вид мяса
Tu ягненок на рождество Он должен быть забит и разделан в лучших условиях, чтобы мясо имело идеальные характеристики. Всегда эти вопросы, помимо прочих, проверяются техническими службами (высококвалифицированными ветеринарами) Регулирующий совет. В то же время тушка должна быть должным образом выдержана в холодильнике орео, чтобы мясо приобрело типичную нежность.
Еще одной важной характеристикой продукта является цвет от розового до бледно-розового, что свидетельствует о нежности и мягком вкусе этого мяса. Жир должен присутствовать, но тонким образом, никогда не в больших скоплениях и всегда жемчужно-белый. Это обеспечивает максимальную сочность рецепта, который вы собираетесь приготовить.
нарезать и приготовить
С другой стороны, уже на кухне у него есть большая универсальность, так что их можно использовать разные вырезы. Это один из самых важных аспектов при выборе ягненок на рождество, потому что это облегчит его приготовление. Для того, чтобы максимально использовать его, необходимо учитывать рецепт который будет разработан, чтобы выбрать наиболее подходящий кусок. Также желательно не пережаривать мясо, так как оно может потерять свою нежность и сочность.
Консервация баранины на Рождество
Лучший вариант всегда покупать мясо и потреблять его как можно скорее сохранить его максимальную свежесть. Однако это не всегда возможно, поэтому для поддержания идеальной температуры необходимо четыре градуса в холодильнике или заморозить, если он должен быть употреблен в течение более чем семи дней. После того, как он будет съеден, он должен быть оттаивать понемногу в холодильнике, без резких перепадов температуры.
Воспитание и потребление баранина Он был частью культуры и гастрономии на протяжении десятилетий и до сих пор считается одним из самых изысканных деликатесов Средиземноморская кухня
Потребление баранина, Это не только актуально для его кулинарного богатства, но и для его социальная ценность. Овцеводство способствует сохранению дехес, предотвращению пожаров и контролю за пастбищами. Он способствует занятости в сельской местности и помогает поддерживать многие семьи в самых обезлюдевших районах нашей страны.
Чтобы применить эти советы на практике и удивить за рождественским столом, от кордекс предлагается два оригинала Рецепты разработана, предложена Шеф-повар Мануэль Хиль, из ресторана Las Barandas в Бадахосе:
БАРАНИНА, ФАРШИРОВАННАЯ ПЕЧЕНЬ КОНФИ С АПЕЛЬСИНОМ
*Ингредиенты на шесть человек*
3 лопатки ягненка Corderex
½ утиной печени
4 апельсинов
½ резервного вина (Рибера дель Гвадиана)
C/s Ароматические травы (розмарин и тимьян)
К/с оливковое масло первого отжима
с/о Черный перец
2 моркови и свежий лук
C/S соли
Разработка:
Прежде всего, это кость плечо (мясника просят сделать это, если этот метод неизвестен), и после того, как куски открыты, их приправляют солью и перцем и натирают на терке. кожица апельсина Затем очистите и разберите печень, плечи обрезаются и набиваются, закрываются и перевязываются шпагатом или другой пригодной для этого действия веревкой. Духовку необходимо предварительно разогреть до 180º. Я знаю соль перец и положить немного масла, прежде чем поставить его в духовку, пока он не приобретет цвет и не перевернется. Позже они добавляют травы и овощи.
это займет несколько 50 минут, но нужно проверить иголкой, готова ли лопатка внутри, но сначала, в середине приготовления, снять с тарелки лишний жир, добавить вино, пусть уменьшите на 1/3 и добавьте сок 3 апельсинов. Готовое мясо удаляют, а соусу дают выпариться до тех пор, пока он не исправится и не пройдет через Chino. Наконец, обрежьте ягненок на рождество порциями и подается с дольками апельсина, картофель запеченный и соус.
МОЗАРАБСКАЯ БАРАНИНА
*Ингредиенты на шесть человек*
2 ножки ягненка кордерекс весом около 900 г
250 грамм фиников без косточек
6 лавровых листьев
4 очищенные луковицы
1 дл. меда
Достаточное количество соли
Достаточное количество молотого черного перца
Достаточное количество шафрановых нитей
1 палочка корицы
½ л оливкового масла первого отжима
Приготовление:
В кастрюлю с несколькими столовыми ложками масла положите приправленные бараньи отбивные и обжарить до золотистого цвета. Как только он станет золотистым, добавьте воды, чтобы покрыть и несколько лавровый лист чтобы смягчить их, не полностью, но с некоторой твердостью. В отдельной кастрюле обильно обжарить лук нарезать жульеном, не очень тонко, до эластичности.
После смягчения баранина добавляется в кастрюлю, где находится лук, и дается с ним два или три оборота, к этому кладется приготовление соуса мясо, предварительно процеженное. включен петрушка в изобилии, т. корица и несколько тычинок пряного шафрана, молотый черный перец и варить, пока мясо не станет полностью мягким. Перед откладыванием в сторону приправа тестируется и даты и мед, затем мясо перемещается, чтобы все перемешать перед подачей на стол. Рекомендуется отдохнуть несколько минут.
Наслаждайтесь этими праздниками с отличным баранина на рождество с этими рекомендациями и предложениями для двух вкусных блюд!
