Главная Гастрономия Основы средиземноморской диеты

Основы средиземноморской диеты

средиземноморская диета

Рафаэль Ансон, президент AIBG

Вокруг mar Mediterráneo , el Mare Nostrum, разработал Средиземноморская диета. Медленный и разумный способ еды, устойчивый, богатый и разнообразный. Кто неукоснительно соблюдает ее правила, сроки и указания, тот отгоняет опасность лишнего веса и сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, если соблюдать его принципы, не отказываясь от включения продуктов и рецептов из других источников, наши меню могут быть необычайно обогащены.

Но, помимо рекомендаций по питанию. Средиземноморская диета это философия жизни, основанная на способе есть, готовить еду и делиться ею. Короче говоря, чтобы наслаждаться нашей средой и нашим ландшафтом, жить и относиться к окружающей среде, создавать искусство и культуру, историю и традиции. Все это связано с нашими символическими продуктами и их происхождением.

А еще это удовольствие. не один здоровое питание Это несовместимо с приятной едой, но, я бы сказал, совершенно необходимо. Ищите гармонию между двумя основными аспектами пищи. Мы будем действительно наслаждаться едой только в том случае, если нам удастся совместить удовольствие и удовлетворение со здоровьем и качеством жизни. В основном до сих пор гастрономия и питание были разделены, казались несовместимыми и даже противопоставленными.

Три культуры средиземноморской диеты

Они, со своим три продукта соответствующий, кастрюля, el вино y el масло, составляют типичную «средиземноморскую трилогию». действовать как ключ к Средиземноморская диета, самый современный и разнообразный в мире.

Эти три элемента объединяют народы Mare Nostrum уже более 5.000 лет. Типичные культуры Средиземное море злаки (ячмень, пшеница, рис, овес и рожь). Также бобовые (нут, фасоль, чечевица, горох, кормовые бобы и др.). Нет недостатка в деревьях (миндаль, абрикосы, оливковые деревья, рожковые деревья и т. д.), а также в овощах (лук, помидоры, дыни и многое другое). Средиземноморье является домом для крупнейшего производства (а также мирового потребления) оливковое масло. Масло используется не только для жарки, но и в качестве заправки и в качестве ингредиента для приготовления варенья.

Рыба, овощи и специи

Еще одним ключевым компонентом является морские сокровища. Близость к побережью (и вклад рыбоводства) означает, что потребление рыба и морепродукты быть широким.

Лас- овощи играют важную роль в средиземноморской гастрономии, наряду с рис (главный герой, например, паэльи и ризотто). Бобовые, которые даже добавляют в салаты, являются главными действующими лицами тушеных блюд. Д овощи как и баклажаны, они также являются символом средиземноморской кладовой на разных ее берегах.

Среди необыкновенного и обогащающего разнообразия фруктов средиземноморский сад, выделиться цитрусовый. Например, лимоны, апельсины, грейпфруты, мандарины и другие, которые содержат множество витаминов и великолепный вкус.

Хотя рыба преобладает, Средиземноморская гастрономия мясо также входит в его состав, особенно баранина и свинина. Первый приготовленный и второй главный герой исключительных колбасных изделий, таких как Иберийская ветчина или салями. телятина это, может быть, что-то менее привычное. И лишь косвенно прибегают к мясу крупной дичи и, правда, к мясу из охота малые: зайцы, куропатки, кролики. Присутствие домашней птицы также не отсутствует.

В средиземноморской кухне, особенно итальянской и марокканской, используется множество разновидностей специи и приправы. Например, выделяются розмарин, тимьян, орегано, базилик, перец и мята.

Еще одним важным элементом является мучной. Это имеет множество применений, таких как кондитерские изделия для приготовления тортов или фруктовых пирогов, среди прочего. Удивительный мир свежей итальянской пасты, с тальятелле, равиоли и многими другими разновидностями этого ингредиента.

А с приходом европейцев в Америку корпус Средиземноморской диеты обогатился. Особенно с участием продуктов и рецептов из Америки. Какой была бы наша гастрономическая культура без картофеля и бобов, без кукурузы и какао? Точно так же, как рис или цитрусовые, курица или оливковое масло прибыли в Америку необычным путем туда и обратно.

доля