Он сделал это снова. шеф-повар Севильян не знает другого способа получить максимальную отдачу от морской среды, кроме поиска новых и революционных продуктов. Теперь Последний подвиг Анхеля Леона вместе со своей командой Aponiente является зерно моря что ему удалось собрать урожай в том, что уже является мировая достопримечательность. Это инновационное открытие является результатом проекта, которому удалось добиться успешного результата с суперпродуктом, который даже играет роль в изменении климата. Здесь мы расскажем вам более подробно об этом увлекательном продукте.
Первое выращивание морской травы
Несколько дней назад "повар моря» объявили об успехе, которого они добились в лаборатории своего ресторана Aponiente в Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария (Кадис). Но правда в том, что этот проект начался в 2017 году с намерением выращивать местный вид, который они нашли на глубине 14 метров. Кадис Бэй. Речь шла о морская трава. «Это было похоже на шип с зерном», — вспоминает исследовательская группа EFE.
Это растение благоприятствует большее биоразнообразие в экосистеме, потому что, по мнению ученых, он выполняет важные биологические и экологические функции. По этой важной причине это дикий вид, находящийся в режиме сохранения. Специальная защита в районах, где он встречается в природе. Есть несколько из Европы, а также побережья северной Испании. Он живет в диких прериях, обеспечивая тех, преимущества экосистемы.
Но в чем проблема? Их тревожное исчезновение в регионах, где ранее он был в изобилии из-за деятельности человека с деятельностью, осуществляемой в его естественной среде обитания. В этом тревожном контексте Ангел лев намеревался внести свою песчинку с целью создания банка семян морских водорослей.
Ver esta publicación в Instagram
Так что? чтобы это было возможно заселить водно-болотные угодья прибрежные районы, где это растение находится под угрозой исчезновения. Новаторский проект по его восстановлению и управлению с гарантиями для извлечения другого гастрономическое сокровище: интересный зерно моря которые мы опишем позже. Потому что да, речь идет о продукте, пригодном для потребления человеком.
Доказанная жизнеспособность
Команда Aponiente приступила к работе (точнее, в море) и экспериментально высадила несколько 3.000 квадратных метров морских водорослей в природном парке Баия-де-Кадис. Район рядом с муниципалитетом г. Пуэрто Реал это позволило бы родиться революционной еде. Потому что после трех лет исследований и разработки подходящих систем для указанной плантации, посева и сбора урожая работа окупилась. Это было проверено жизнеспособность культура адаптирована к морской среде.
Таким образом, в контролируемых условиях задача сделать это зерно моря можно выращивать только на территории соленая вода Был достигнут. Подвиг, которого никогда не видели на планете, поскольку соленая природная среда не подходит для сельского хозяйства. что-то, что вы хотите изменить Ангел лев понимая истинноеморской сад» из которых получают продукты, которые сейчас рождаются на материке.
Хлопья моря, суперфуд
От поиска того пищевые инновации но из великой кладовой, которой является море, этот продукт посажен, как если бы он был в питомник terrestrial даже удивил команду Aponiente. «Мы не ожидали, что это растение так хорошо акклиматизируется. Это настоящая веха», — признал андалузский шеф-повар EFE. После того, как он собран, из каждого колоса, который будет находиться верхом между Лебеда y el рис Традиционные.
Este зерно моря реальный супералименто что до сих пор не считалось ингредиентом для потребления человеком. Следовательно, достижение Анхеля Леона еще больше, что даже привело к тому, что он появился в отчете престижного журнал таймс. По сравнению с другими видами злаков, это зерно содержит большее количество высококачественного белка (13%) и углеводов (82%).
Также его процент растительных жиров составляет менее 2%. Кроме того, он имеет витамины А и Е, которых нет ни в одной другой крупе, и даже витамины из Группа B в высоких концентрациях. Точно так же жирные кислоты Омега-3 и 6, аминокислоты, минералы и даже заметная доля глюкоза составляют питательные свойства морской крупы.
Устойчивый и многофункциональный
Это продукт с отличная пищевая ценность также родился от устойчивое сельское хозяйство. Он выполняет множество ключевых функций для создания экологического, социального и ландшафтного богатства. В дополнение к тому, что мы уже упоминали ранее, будучи очень полезным для морское лесовосстановление, его плантации требуют меньшего ухода, потому что они даже не страдают от вредителей и болезней. Будучи многолетним растением, это более продуктивный также, чем другие виды злаков, потому что не нужно пересаживать его каждый сезон.
Короче говоря, видя, что он обнаружил Ангел лев и его команда, с этим все плюсы зерно моря который начинает отмечать путь этой мечты андалузского шеф-повара. Это не что иное, как превращение экосистемы морских растений в колыбель отличные ингредиенты для еды будущего.
