Факт, который вы, вероятно, не знаете и который вам будет интересно узнать, заключается в том, что Гвадаррама мясо Это единственная еда Мадрид con Защищенное географическое указание (IGP). Так что мадридцам нечего завидовать другим престижным национальным мясным блюдам, потому что у них есть свое. Он качественный и имеет характерные черты, которые всегда связаны с территорией его происхождения. Но что, по-вашему, отличает это мясо от других? Какому процессу вы следуете, чтобы выделиться?
Что особенного в мясе гуадаррама?
мясо Горный хребет гвадаррама имеет свой IGP с года 1998 и гарантирует качество телятина, el годовалый y el поросенок приходящий из крупный рогатый скот бык рас Avileña-Negra Ibérica, лакированная кожа и лимузин контроль всех этапов процесса от эксплуатации до точки продажи. Его изысканный вкус и множество рецептов, которые вы можете создать, очевидны, но процесс перед употреблением имеет важное значение. Выбор видов мяса, а также метод выращивания и откорма делают это мясо чем-то исключительным.
Первое, что вам нужно знать, чтобы знать, какое мясо вы предпочитаете, это три типы сArne Как дела. В первую очередь мясо телятина это самка и должна иметь минимальный вес 150 кг на тушу. Во-вторых, el годовалый, которые должны весить не менее 225 кг на тушу, а мясо должно иметь цвет от светло-красного до ярко-пурпурно-красного. И в-третьих, поросенок, представляющий собой кастрированного самца с кремовым мясом и крепкими мышцами.
Также важно, чтобы вы знали, что в этом мясе процесс la разведение y el откорм у животных они различаются два этапа. LПервый этап, который является лактация, продолжается от рождения до отъема (конец лактации у млекопитающих). Это делается между пятью и шестью месяцами, и на этом этапе основной рацион состоит из грудного молока и травы. Второй этап – это Разность от вычитания y откорм от отлучения от груди до принесения в жертву животных проходит от двенадцати до восемнадцати месяцев. Кормление производится сеном или соломой. Их также кормят злаками и/или добавками с витаминами и минералами.
Чтобы дифференцировать Гвадаррама мясо из других видов мяса вы должны хорошо наблюдать за ним, хотя вы сможете сразу оценить его. Если мясо свежее Вы должны обратить внимание, что у вас есть слегка влажный внешний вид с ярко-розовым цветом. Его текстура плотная, с мясистым ароматом и вкусом, в дополнение к тому, что жир играет здесь важную роль, так как отвечает за сочность и аромат.
Когда мясо está приготовленный Вы должны заметить сочность при жевании, и важно, чтобы вы знали, что, когда мясо жарится, внутренние жидкости не выходят наружу. Все эти процессы, а также климат Мадрида и качество сырья делают этот продукт достойным знака PGI. Кроме того, готовится ли оно в духовке на гриле с картофелем, тушится или готовится по более сложным рецептам, мясо из Сьерра-де-Гвадаррама обладает важная пищевая ценность благодаря вашему с низким содержанием жира.
Где производится?
Защищенное географическое указание — это знак качества, выдаваемый Евросоюз. Это устанавливает, что продукты области имеют дифференцированное качество. Они связаны с определенной территорией, которая придает им качества, делающие их уникальный и особенный.
La Гвадаррама мясо Мадрида состоит из нескольких районов. Первый - это производственный участок который простирается через следующие аграрные регионы Мадридского автономного сообщества: Лозоя-Сомосьерра и часть регионов Гвадаррама, столичный район Мадрида, сельская местность и юго-западная часть. Тогда есть убойно-разделочный участок охватывая все автономное сообщество Мадрид.
Мясо — один из самых вкусных и богатых продуктов, которые мы можем приготовить, в дополнение к бесконечному количеству форм и комбинаций. Но если к тому же мясо нежное и отличного качества и имеет печать IGP, как в случае с мясо из Сьерра-де-Гвадаррама, ваше блюдо будет самым сочным и ароматным. Если вы этого не знали продукт Madirleño, мы рекомендуем вам попробовать его во время вашего следующего визита в испанскую столицу.
