Согласно исследованию Институт ДИМ, 48% - почти половина - испанцев потребляют очень мало алкоголя или употребляют его время от времени. Это только показывает, что все больше и больше людей выбирают более здоровый образ жизни, в котором алкоголь не имеет места. Какой бы ни была причина, количество людей, которые не пьют этот тип напитков, увеличивается, и вместе с этим они также вынуждены пить продукты, которые соответствуют их интересам или потребностям. Именно в этот момент деалкоголизированные вина, все более актуальная альтернатива.
Вопрос в том, действительно ли это вино?
В какой степени деалкоголизированные вина можно ли их считать винами? По данным Международной организации винограда и вина (OIV), вино – это «исключительно, выпивка в результате спиртового броженияполностью или частично из свежего винограда, дробленого или недробленого, или из виноградного сусла». Кроме того, они подчеркивают, что «его покупное содержание алкоголя не может быть менее 8,5% об.». В этом смысле вино без алкоголя строго не следует считать вином.
Так что же безалкогольное вино? По данным журнала Путешествие в винном стиле, этот напиток «представляет собой переработку, при которой сусло сбраживалось, а затем удалялся спирт, образовавшийся в результате этого брожения». Другими словами, это продукт, который начинался как вино, а закончился деалкоголизацией. Это достигается меньшей концентрацией сахаров, необходимых для превращения спирта. Его не следует путать ни с другими напитками, такими как должен, потому что это тоже не так. Как бы то ни было, этот термин используется, поскольку он понятен всем.
Традиционное вино против слабоалкогольных вин
Как видно, вино, из которого удален алкоголь, не имеет того же вкуса. В конце концов, элемент, который отличает его от других подобных напитков, удаляется. Таким образом, на популярный вопрос, похоже ли на вино безалкогольное вино? нет. Нет, потому что удаление спирта из производственного процесса значительно влияет на его органолептический профиль. То есть ни тело, ни его объем, ни его структура не могут быть одинаковыми; как они могут быть, если такой важный ингредиент устранен?
Разработка
Предполагая, что они должны использоваться меньше сахара, один из методов достижения более низкой степени алкоголя, состоит в том, чтобы выбрать менее спелые фрукты -которые еще не достигли алкогольной зрелости-. Проведение преждевременного сбора урожая позволяет сохранить определенные ароматы и не потерять суть.
Оттуда есть несколько способов удалить полная выпивка разработки. Довольно популярный метод, который дополняет уже упомянутый, заключается в конденсации сусла при низкой температуре, в результате чего спирт испаряется.
Растущая тенденция безалкогольного вина
Как и в случае с безалкогольное пиво - уже существующее в течение нескольких десятилетий - вино также набирает поклонников; хотя, да, это гораздо менее зрелый рынок, чем рынок других стран, таких как Соединенные Штаты. Несмотря на это, Путешествие в винном стиле отметил, что консалтинговая компания IWSR оценила высокая маржа роста в Испании в ближайшие годы, основанный на «опросе, проведенном в барах и ресторанах, который показал, что 50% из них раздают слабоалкогольные или безалкогольные напитки, многие из них готовят коктейли».
Как мы уже говорили в начале, причины этого бума в деалкоголизированные вина есть несколько, но больше всего растет то, что есть люди, которые ищут здоровая жизнь, и это начинается с заботы о своем теле и диете. И этот напиток является хорошей альтернативой.
Где их купить?
Как и в винодельнях, вы также можете найти деалкоголизированные вина в некоторых супермаркетах. Например, Карфур. имеет Выиграть 0.0 Красный и El Corte Inglés имеет Натуро. Если вы хотите большего разнообразия, вы всегда можете пойти в специализированные магазины, такие как Выигрыш, у которого есть полный ассортимент этих бутылок.
Короче говоря, это рынок, который обещает большое будущее. В конце концов, хотя есть и те, кто не считает это вином строго, это вполне реальная возможность для тех, кто решил исключить употребление алкоголя из своего рациона вести более сбалансированную и здоровую жизнь. А вы? Вы уже пробовали его или обычно пьете его часто вместо традиционного алкогольного?
