Пишите: Томас Франко. Автор «Руководства по специям».
La ваниль Это специя, которая лучше всего представляет сладкий вкус из-за ее широкого использования в мороженом, пирожных, печенье и т. д. Это не полностью созревшие, ферментированные и высушенные плоды Vanilla planifolia Andrews syn. и Vanilla fragans из ботанического семейства Orchidaceae. Это очень ароматные стручки, узкие и длинные, иногда морщинистые. Они темно-коричневого цвета, восковые и гибкие на вид.
Тогда растение представляет собой вьющуюся орхидею размером с куст, способную достигать 10-15 метров в высоту. В некоторых местах он известен как ваниль. Имеет крупные, мясистые листья, темно-зеленого цвета, острые на верхушке. Стебли тонкие и обвивают близлежащие деревья.
Фото Садоводство
Больше фактов о ванили
Его цветки (из растения ваниль) маленькие, бледно-зеленые или желтые, восковой текстуры. В течение двух месяцев, пока длится цветение, каждый цветок остается открытым только один день. Оплодотворенные цветки закроются и дадут длинную узкую ягоду длиной от 10 до 15 см. Желтовато-зеленого цвета, содержит большое количество мелких черных семян.
Где рождается? ваниль Растет в тропических районах, с влажным и теплым климатом, а также на легких почвах и с гумусом. Для этого требуется большое количество осадков (1.500–2.500 мм в год) и средняя температура около 25ºC. Ему нужны опорные деревья или наставники, чтобы держаться за них.
Растения обычно направляют на удобную высоту для опыления. Естественно его оплодотворяют только колибри и разнообразные пчелы, но обитает он в Южной Америке. В Индонезии и других местах в мире его приходится опылять вручную.
Процесс сбора
Как цветок? В строении цветка имеется язык, препятствующий сообщению между мужскими и женскими органами. Поэтому фермер должен обрабатывать цветы один за другим. С помощью палочки или иголки можно поднять тростинку и выпустить пыльцу. Таким образом, при нажатии на цветок происходит оплодотворение.
Стручки собирают, когда они еще зеленые, непосредственно перед созреванием. Затем они проходят сложный процесс отверждения путем погружения в кипящую воду. Также выделение воды в бочках, ферментация и сушка на солнце. Через пять-восемь месяцев стручки приобретают свой характерный аромат, становятся мягкими на ощупь и блестящими. Точно так же они приобрели свой типичный темно-коричневый цвет с красноватыми оттенками. Некоторые стручки покрыты морозно-белыми кристаллами ваниль.
Конечно ваниль Это идеальная приправа к шоколаду. Но он также имеет бесчисленное множество применений в кондитерских изделиях для приправы кремов, мороженого, пирогов, заварного крема, печенья или тортов. Его используют в рисовом пудинге, десертах в сиропе, пудингах, оладьях, суфле и т. д.
использование стручков
Целые стручки можно использовать, а затем удалить из препарата. Их можно мыть холодной водой, сушить и хранить в закрытом контейнере для повторного использования несколько раз. Если мы также подержим их в банке с сахаром, она пропитается ароматом ваниль.
Сущность ваниль Его получают путем настаивания на спирте и применяют в ликероводочных и парфюмерных изделиях. Но нет ничего лучше, чем попробовать вкусный морозный кофе с этим сладким видом. Так что можно приготовить по этому рецепту. Вы также можете узнать больше о ней здесь, на випедия.
ванильный кофе
-Ингредиенты:
500 мл крепкого кофе
4 столовые ложки сахара
375 мл холодного молока
50 мл концентрированных жидких сливок
2 стручка ванили
-Подготовка:
o Растворите сахар в кофе.
o Добавьте молоко и жидкие сливки.
o Добавьте ваниль и поставьте на ночь в холодильник.
o По истечении этого времени удалите ваниль, добавьте лед и подавайте кофе.
