В Бельгии этот золотой напиток по преимуществу является нематериальным культурным наследием ЮНЕСКО с 2016 года, что уже многое говорит о его индивидуальности. В Валлонии, на юге страны, производят более 500 сортов пива. Его территорию пересекают всевозможные типичные места, где его готовят или дегустируют. Многие из них связаны с аббатствами, среди которых выделяется уникальное траппистское пиво. Их изготавливают монахи цистерцианского ордена в самих монастырях.
Чтобы пиво считалось траппистским, оно должно отвечать трем основным требованиям: оно должно быть изготовлено в одном монастыре или аббатстве и чтобы производство контролировалось монахами. А также то, что извлекаемые выгоды используются для поддержки самого сообщества. В настоящее время этот вид пива производят только в 12 из 171 монастыря, существующего в мире. В Бельгии находится подавляющее большинство из них, а именно шесть. Три из этих монастырей расположены в Валлонском регионе и производят траппистское пиво Chimay, Rochefort и Orval.
Для тех, кто хочет попробовать его в первозданной среде, ассоциация Сентьер-де-Гранд-Рандоне (Long Distance Trails) задумала первый тематический маршрут. Соединяет три аббатства. Это пешеходная экскурсия общей протяженностью 290 км по зеленым ландшафтам региона. И все это для того, чтобы из первых рук узнать об аббатствах, где варят это пиво. Первый этап – от Шиме до Рошфора, протяженностью 174 км. Второй этап — оставшиеся 116 км от Рошфора до Орваля.
Chimay
История Чимая восходит к 1862 веку и имеет очень местную цель. Это было в 1948 году, когда пивоварня в аббатстве Скурмонт была основана благодаря обилию воды, и они решили производить пиво. Их секрет заключается в используемом сырье, лучших натуральных ингредиентах и том же штамме дрожжей, который они используют с XNUMX года.
Созерцание садов или посещение церкви — вот некоторые из занятий, которыми можно заняться в рамках Опыт Чимая. ИНа самом деле это ода пивной культуре. Всего в нескольких шагах от аббатства, в Chimay Space, находится постоянная интерактивная выставка. Он углубляется в раскрытие секретов изготовления пива Chimay и его сыров.
Кроме того, там же, где и выставка, находится Оберж де Потопре, который в теплой сельской местности дает возможность попробовать пиво и сыры, которые производятся с 1876 года. Здесь остатки злаков, из которых производится пиво, используются для кормления коров, которые производят молоко, из которого изготавливается чудесный сыр. сделан.
Рошфор
После первой обязательной остановки 174-километровое путешествие пешком, на машине или на велосипеде по тропам Валлонии приведет к городу Рошфор. Здесь находится аббатство Нотр-Дам де Сен-Реми, известное производством траппистского пива Trappistes Rochefort с 1899 года.
Превосходство материалов делает пиво Rochefort уникальным. Вода добывается из колодца, расположенного на территории самого монастыря. На закрытом для публики заводе используется солод «пильзнер» и «мюнхенский». Коричневый или белый сахар является ключом к его высокой градации. В аббатстве также готовят сыр по старинным рецептам монахов-траппистов.
Церковь открыта для публики, а траппистскую продукцию аббатства также можно попробовать в заведениях региона.
Орвал
После важной остановки в Рошфоре пришло время продолжить путь, чтобы достичь прелестей Орваля, направляясь к аббатству Нотр-Дам де Орваль, одному из самых важных в Бельгии.
Траппистская пивоварня, расположенная внутри аббатства, работает с 1931 года по рецепту, созданному пивоваром Паппенхаймером. Стоит посетить сад лекарственных растений и монастырский музей. Музей посвящен архитектуре аббатства, сталелитейной промышленности и выставке сакрального искусства. Также большой интерес представляют руины, пережившие разрушение монастыря во время Французской революции, и аббатство, восстановленное в 1926 году. Конечно, посещение Орваля не может закончиться без дегустации одноименного пива и траппистских сыров. Их можно протестировать в Л'Анж Гардьен, удивительное место, которое способствует репутации сказочного города Орвал и росту туризма во всем регионе.
Гастрономическая остановка в десяти минутах езды на машине от аббатства обязательна для любителей шоколада во Флоренвилле., Шоколадные конфеты Эдуарда. Этот магазин предлагает тысячу и один шоколадный вкус и расслабляющую дегустационную зону.
