El Аликанте нуга, известный как знаменитый "твердая нуга" и Джихона нуга, el "мягкий", они Защищенное географическое указание (IGP), и, следовательно, все те нуги, которые продаются под этими двумя названиями, должны соответствовать определенным требованиям. Существует много путаницы относительно того, являются ли они IGP o ДОП (Защищенное обозначение происхождения). Разница небольшая, но она есть. В этой статье мы поговорим еще о нуге и об экономической выгоде производства нуги в нашей стране. Продолжайте читать!
Нуга из Аликанте и нуга из Хихоны, что они должны иметь?
Ну, во-первых, мы должны знать, что нуга должна иметь печать IGP должны соответствовать определенным требованиям. Все продукты, имеющие IGP должно быть немного особое качество или репутация или другая характеристика что можно отнести к географическое происхождение. Глаз alguna. в отличие от ДОП чья качество или характеристики обусловлены географической средой с его природными и человеческими факторами. Это относится, прежде всего, к Материалы. Las PDO, поэтому они более требовательны.
Что используемое сырье - это то, что указано в Постановлении 23 (Официальный государственный вестник), статья 04, то есть, чистый пчелиный мед по крайней мере в 10 %, должно быть минимальное процентное содержание миндаля в нуге, покрываемое 64% для Jijona и 60% для Аликанте, а также используемые методы производства, которые должны соответствовать руководящим принципам, установленным в Регламенте. Охраняемое Советом по регулированию географическое указание Хихона и Туррон-де-Аликанте
Другие параметры: Категории
Тем не менее, оба представляют продукты с отличными качествами. Но это никогда не означает, что продукты без ЗГИ или ЗОП имеют более низкое качество. Мы также должны дифференцировать категорию, которая относится только к процентному содержанию меда и миндаля. Мы можем найти Калидад Супрема, Экстра, Стандарт или Популярный. Таким образом, нуга Калидад Супрема должен содержать хотя бы один 60% миндаль, те из дополнительное качество un 46-50%, Стандартное Качество un 40% y популярное качество un 34%.
Биллинг сектора нуги
Компания "Нуга" Санчис Мира SA достиг в году 2020 выставление счетов 120,7 миллионы евро что представляет собой долю рынка 66%. Поэтому флагманские бренды Санчис Мира, АнтиуХиксона и Ла Фама, две фирмы с наибольшим оборотом на рынке. Конечно, в секторе IGP. На самом деле, с большой разницей, так как между второй компанией с наибольшим оборотом пропасть: Турронес Пико С.А. удалось увеличить продажи по сравнению с предыдущим годом (2019) 15% выставление счетов 16,8 млн.
Ver esta publicación в Instagram
На третьем месте находим Турронес Хосе Гарригос С.А. с оборотом 14,4 млн. таким образом, предполагая 9% рыночного оборота. Эти данные взяты из Infoempresa.com, веб-сайт, который предлагает экономическую информацию о компаниях. Выгоды, полученные защищенными компаниями по производству нуги, 1% ниже, чем в предыдущем году. Довольно низкий показатель, если принять во внимание, что 2020 Это был очень тяжелый год в экономическом плане из-за пандемии, и, например, другие отрасли понесли гораздо большие потери.
El ранжирование из преимуществ председательствует над ним Санчис Мира С.А. (8,7 млн) и они следуют за ним Nougats Picó SA (531.000 XNUMX евро), Nougats Coloma SA (430.424 XNUMX евро) y Nougat José Garrigós SA (398.108 XNUMX евро).
Нуги на Рождество
Очевидно, что нуга не может отсутствовать на рождественском столе. В Гастрономическая информация мы говорили о редчайшая нуга рынка, а также лучшая мягкая нуга y el лучшая твердая нуга. На самом деле победителями оказались не совсем нуги с ЗГУ. Существует также еще одна нуга ЗГУ, Аграмунт нуга, en Каталония. Тем не менее, мы всегда рекомендуем выбирать самый здоровый вариант, который нам нравится больше всего.
На самом деле, если вы осмелитесь, вы можете сделать нугу самостоятельно. Ингредиенты просты, и вы можете выбрать более здоровые. Это правда, что преимущество нуги с PGI заключается в том, что она всегда будет использоваться мед вместо инвертные сахара o подсластители. И вы также будете есть нугу, приготовленную из традиционные методы. Расскажите нам, как вам понравилась эта статья в комментариях. А вы уже пробовали Аликанте нуга?
