Торрес подарки Гонфаус 2021, новый участник проекта по восстановлению предковых сортов. Все это было начато семейной винодельней сорок лет назад, чтобы узнать о виноградарском наследии Каталонии до прихода филлоксеры. Теперь это помогает изменению климата. Это экспериментальное вино, выпущенное очень ограниченным тиражом. Он полностью изготовлен из одноименного черного сорта из поместья Пургатори в Ле-Гарриге (Костер-дель-Сегре).
Расположенный более 20 лет назад, однажды продезинфицированный и воспроизведенный in vitro, он был протестирован в полевых условиях на различных фермах Familia Torres. Благодаря этому можно было узнать, какие климатические и почвенные условия ему наиболее благоприятны, и оценить его энологический потенциал. За прошедшие годы было подтверждено, что лучше всего он проявляет себя на ферме Пургатори, на высоте около 500 метров над уровнем моря. Этот сорт очень хорошо адаптировался к чрезвычайно сухому климату и термическим колебаниям в этом районе.
Гонфаус малопродуктивен и является одним из немногих известных в настоящее время женских сортов – большинство из них гермафродиты. Исследование родственных связей сортов винограда, проведенное французским ампелографом Тьерри Лакомбом, показывает, что гонфаус — очень древний сорт. Гонфаус является матерью Кероля, одного из первых сортов, выведенных Фамилией Торрес, и родственником многих других сортов, таких как также наследственный Пирене, Тробат или Грасиано.
Вина Гонфауса обладают интенсивным и сложным ароматом спелых фруктов на слегка пряном фоне. Они демонстрируют хорошо интегрированную кислотность и хорошую концентрацию, со сладкими и спелыми танинами. Эта кислотность, по сути, является общим знаменателем восстановленных предковых сортов, на которых сосредоточено внимание Familia Torres. Как правило, это сорта с длинным циклом, прогрессивным созреванием и очень хорошо сохраняющие свою кислотность.
Гонфаус 2021 вино из родового сорта Гонфаус.
Гонфаус 2021 Это первый коммерческий урожай этого вина. Он предназначен специально для изысканной кухни, всего было выпущено всего 1.118 бутылок. Вино изготовлено на винодельне Пургатори виноделом Дэвидом Барришем. Его производят деликатным способом, чтобы сохранить суть сорта и подчеркнуть его элегантность и интенсивность аромата.
2021 год оказался удачным для поместья Пургатори из-за умеренных температур. И все это несмотря на резко континентальный климат этой местности и хороший запас воды на винограднике. Год начался с обильного снегопада, в верхней части фермы, где расположены лозы гонфауса, скопилось до семидесяти сантиметров снега. Все это привело к хорошему вегетативному развитию виноградника.
Несмотря на то, что проект начинался как филантропический, вот уже много лет пятое поколение, представленное Мигелем и Мирейей Торрес Мацасек, сосредоточено на восстановлении сортов с наибольшим энологическим потенциалом и лучше адаптированных к высоким температурам и засухе. Все с целью создания уникальных вин, которые смогут дойти до потребителей. Для Мигеля Торреса, «Постепенное восстановление винного наследия и богатства Каталонии очень увлекательно. Мы делаем это с прицелом на будущее, чтобы производить вина, которые не только рассказывают о нашей истории, но и сохраняют качество и кислотность, несмотря на изменение климата.
Торрес с восстановлением сортов
Гонфаус Это шестое вино Familia Torres, изготовленное из восстановленных предковых сортов. Это третий односортовый сорт и первый, произведенный в поместье Пургатори (начиная с урожая 2022 года, он будет относиться к Costers del Segre DO). Его предшественниками являются Великие стены (DO Conca de Barberà), который объединяет Гарро и Кероль в смесь местных сортов. Первые два сорта, полученные винодельней Кло Анцестрал (DO Penedès), изготовленный из древнего монеу из Кастель-де-ла-Бледа, вместе с темпранильо и гарначей. Раздвоенный y Кло Анцестрал белый (DO Penedès), изготовленный из единственного восстановленного белого сорта, раздвоенный как один сорт и как часть смеси с ксарелло соответственно. И Пиренеи, на 100% изготовленный из древнего черного сорта, давшего название вину, выращенного в Предпиренеях.
