С появлением веганства и флекситарианства стали искать замену любителям продуктов животного происхождения, которые хотят стать веганами. Также для всех тех, кто просто любит потреблять веганские продукты. В случае с сыром появление веганских сыров, которые были очень хорошо приняты потребителями, привело к процветанию отличных веганских сыроделов и веганских потребителей или просто людей с непереносимостью лактозы, которые ищут альтернативы традиционным сырам.
Знакомство с веганскими сырами
На самом деле веганские сыры — это разработки некоторых молочных коктейлей из орехов, бобовых или трав. То есть коктейли из миндаля, фундука, сои, овса и, в основном, орехов кешью. Это «молоко» орехи кешью Он является одним из наиболее часто используемых, так как этот сухой фрукт обеспечивает большую пышность, кремовость и очень универсален с точки зрения сочетания вкусов. Фактически, можно использовать любой растительный ингредиент, который можно коагулировать и ферментировать.
Процесс несколько проще, чем при приготовлении традиционного молочного сыра. Жидкость происхождения кешью должна свернуться и пройти ферментацию ферментами. Эти ферменты — не что иное, как бактерии, которые в случае веганских продуктов были произведены и выращены на растительных субстратах.
Виды веганских сыров
На самом деле есть три разные группы веганских сыров. С одной стороны, сыры из сои и из которых в основном производится тофу. С другой стороны, есть группа веганских сыров, произведенных из кокосового жира, и, наконец, веганские сыры, изготовленные из орехов, в основном кешью.
Существует бесчисленное множество рецептов и препаратов, которые очень хорошо имитируют самые традиционные сыры, такие как сыр манчего, гауда, камамбер, чеддер, пармезан, выдержанные, копченые, нежные, пастообразные и т. д. Во всем этом очень важно мастерство производителя. и есть настоящие специалисты по его разработке.
здоровый и доступный
Веганские сыры отличаются большим содержанием высококачественного растительного белка и высоким содержанием полезных жиров. Они также содержат большое количество минералов, особенно кальция, а также железа, фосфора и калия. Они богаты растворимой клетчаткой, а содержащиеся в них ферменты помогают нам обогатить нашу кишечную флору. Вклад углеводов делает пищу еще более полноценной.
Как и для всех продуктов, которые мы едим, важно, чтобы происхождение сырья для веганского сыра было известно и имело высокое качество.
