Это правда, что Испания может похвастаться хорошо прожаренная ветчина отличного качества. Однако все меняется с открытием первого Хэм Кампус Карбонеро-эль-Майор, Сеговия. До сих пор почти никто не осмелился исследовать науку, стоящую за этой пищей. Хотите увидеть, как это место меняет ландшафт?
Могут ли исследования и разработки произвести революцию в производстве ветчины?
снежная гора Это столетняя ветчина, многократно награжденная премией Испанская кулинарная награда. Он был открыт во время Май 11 el Хэм Кампус хвастаться более чем 1.200 metros cuadrados. Кроме того, он может выдерживать 350 людей. Как будто этого было недостаточно, он был разработан в соответствии с критериями устойчивого развития.
Идея центра заключается в содействии развитию сектора через инвестиции в НИОКР. Джон Винсент Олмос Генеральный директор Monte Nevado заверил: «Этой инициативой мы хотим дать импульс обучение, a la исследование y a la инновация, что позволяет сектору испанской ветчины продолжать занимать привилегированное положение в самой высокой гастрономии в мире».
Он также подтверждает, насколько важно открыть его почти 125 лет с момента основания компании. Ведь скоро они будут отмечать годовщину.
Чему учат в кампусе вяленой ветчины?
Отныне профессионалы отрасли смогут посещать курсы для совершенствования своих знаний и навыков. Учебные программы будут касаться всех аспектов ветчины. Таким образом, они будут идти от генетика к вскармливание через производственные процессы. Они даже проведут обучение протоколам для дегустация и сенсорные дегустации.
Учебные программы, как теоретические, так и практические, будут длиться от двух до пяти дней. Прежде всего, как только он будет открыт, первый курс Ветчина. Его периодичность будет ежемесячной. Кроме того, уже запланированы различные Мастер-класс Преподают лучшие специалисты.
Среди них есть такие, как Клементе Лопес Ботэ, профессор ветеринарной медицины Мадридского университета Комплутенсе (Важность питания и физических упражнений в Монтанере). Он также имеет Гиацинт Арнау, старший научный сотрудник Института исследований и агропродовольственных технологий (Дефекты ветчины: петехии, кровоподтеки и ненормальная окраска вяленой ветчины).
Как прошла инаугурация?
Присутствующие на мероприятии осмотрели объекты. Среди них у нас есть зал суда вместимостью 30 человек. Также есть учебный зал на 23 человека и кухня/дегустационная зона на 90 человек. С другой стороны, сенсорная лаборатория/дегустационный зал рассчитан на 20 человек. Кроме того, зрительный зал рассчитан на 100 человек.
Очевидно, естественный погреб для хорошо прожаренная ветчина. За пределами нового центра участники также смогли посетить винодельни Монте-Невадо. В них находится почти миллион ног на 15.000 XNUMX квадратных метров.
Если вы увлечены миром вяленой ветчины, не стесняйтесь посетить внушительные помещения этого футуристического здания. Вы можете революционизировать мир ветчины, исследуя производственные процессы и науку, стоящую за ними.
