Почему эта рыба так любима?

Хотя со времени последнего кризиса потребление рыбы в Испании немного уменьшается, есть вид, который продолжает покорять вкус многих испанцев. Мы имеем в виду лосося. Почему эту рыбу так любят в нашей стране? Ему удалось стать королем потребления, свергнув с трона традиционного хека. Мы собираемся узнать больше об этом продукте, который так востребован потребителями, потому что есть несколько причин, которые вывели его на первое место среди морепродуктов.

Лосось и его естественная среда обитания

El лосось (лосось салар) относится к семейству лососевые. Он также известен как лосось Атлантический или лосось Европейский. В естественной среде обитания рождается в реки или озера где он проводит почти два года, прежде чем спуститься в море, именно там он проводит свою жизнь, пока не решит нереститься, чтобы продолжить свое потомство. Именно в этот момент начинается подъем рек. Для этого необходимо иметь большие резервы в виде жир и именно тогда «гастрономически» его интереснее запечатлеть.

В своем подъеме по рекам он может достигать преодолевать более 6 км в день, совершая прыжки и преодолевая перепады высот более трех метров. Одна из курьезов этого вида заключается в том, что он будет нереститься в том же месте, где родился, ориентируясь таким образом, что они воспринимают, благодаря качеству воды, конкретное место.

Рыба аквакультуры

В настоящее время практически все лосось исходит из аквакультура. Основными мировыми производителями являются Норвегия (с 40%), Чили (с 39%). а еще дальше Шотландия и Ирландия. Лосось выращивается на рыбных фермах, и в случае лосося в два очень разных этапа. Первые, пока они весят около полкилограмма. В то время это делается в бассейнах с пресной водой.

По мере их роста вода становится соленой, чтобы подготовить их ко второй фазе. На втором этапе они устанавливаются в некоторых клетки в открытом море, где они будут находиться, пока не превысят пять килограммов и не будут выловлены для потребления. Это происходит между 12 и 16 месяцами.

¿Почему эта рыба так любима? в Испании и как его потребляют, прежде всего? Рынок лосось В настоящее время он является глобальным. Две крупные страны-производители также примерно делят квоту по логистическим и коммерческим причинам. В случае Чили его рынок в основном охватывает всю Америку и в случае Норвегия охватывает всю Европу и Японию. В Испании лосось на норвежском языке В основном потребляется в свежем, затем копченые и замороженные.

Кормление на рыбных фермах осуществляется с помощью подача. Существует растущая тенденция к замене белка в рыбной муке мукой из растительного белка. Один из многих спорным в кормлении лосося является использование красителей чтобы мясо рыбы имело оранжевый цвет.

Естественно, мясо лосося бледно-серого цвета, за исключением тех случаев, когда они едят мелких моллюсков, которые окрашивают их мясо. В настоящее время по коммерческим причинам используется астаксантин, краситель и предшественник витамина А.

Использование El антибиотики, дегельминтизация и вакцины у рыбы он все больше регулируется в аквакультуре, хотя это правда, что это зависит от стран-производителей и осуществляемого ветеринарного контроля.

Экология и устойчивость

Одним из спорных вопросов в аквакультурном производстве является устойчивость ферм. В таких странах, как Норвегия Правила очень строгие, и производственные садки оставлены под паром, чтобы не повредить морское дно.

Лосось экологический Он производится на фермах, которые гарантируют устойчивость морской среды. Также с меньшей плотностью животных в клетке и с рационом, основанным на органический корм. Это подразумевает отказ от использования трансгенных злаков и использование устойчивых рыбных ресурсов, а также не используйте антибиотики в рыбном производстве.

Почему эту рыбу так любят: питательные вещества

Эта голубая рыба придает нашей пище высокую питательную ценность. Его высокое качество и уровень белка близкий к 20% делает его очень интересной пищей для нашего рациона. Как у всех синих рыб отличный источник омега-3 жиров что дает нам сердечно-сосудистые преимущества. На уровне витаминов они обеспечивают нас витаминами группы В, витамином А и витамином D.

Вклад минеральных веществ актуален, в основном он обеспечивает нас селеном, магнием, железом, фосфором, кальцием и йодом. Потребление йода имеет важное значение. так как в отличие от других полезных ископаемых. Его трудно найти в некоторых диетах, и он жизненно важен для правильного функционирования щитовидной железы.

В гастрономии

Лосось в гастрономии он очень универсален и является частью многих Рецепты просто сделать. Его можно сделать в на гриле, на пару, запеченный, тушеный или просто в сыром виде татаки, суши или сашими. Важно иметь в виду, что из-за высокого уровня жира, желательно не жарить, так как это увеличение жира не идет на пользу.

Вы можете изучить бесчисленные рецепты нашей кухни или блюда интернациональной кухни, которые идеально подходят для наслаждения вкусный лосось. Теперь ты знаешь почему эту рыбу так любят в Испании. Потребляйте его относительно часто, чтобы он не создавал проблем для вашего кармана, так как его цена высока!