Еда будущего может быть уже здесь и никого не оставит равнодушным. Действительно, речь идет о 3D принтеры. Правда в том, что, хотя он классифицируется как таковой, новый способ создать еду Он был с нами дольше, чем мы думаем. На самом деле продукция многих вкус, текстура и пищевая ценность другой. Это лишь подтверждает, что то, что мы считали далеким несколько лет назад, теперь стало реальностью. Есть те, кто считает, что все это началось как проект НАСА; Как бы то ни было, он распространился на остальные страны. Это случай Новамеат, испанская компания, которая предлагает нам альтернативу мясу животных и, следовательно, гораздо больше устойчивый.
Novameat: устойчивость как предпосылка
Есть те, кто отказывается это признать, но неизбежно продукты питания Завод основан- набирают силу в отрасли. Растет осведомленность не только о том, что мы едим, но и о том, как это влияет на наш организм. Planeta и к окружающей среде. В этом смысле возникают компании, подобные уже упомянутой, о которой мы поговорим более подробно позже. Новамеат, что, в конце концов, он стремится создать «искусственное мясо», чтобы таким образом немного обуздать перепроизводство мяса, которое уже более чем очевидно.
Но это не единственное: другим нравится Новое определение мяса o Атласт Фуд также посвящены поиску растительных альтернатив мясу животных - например, первое использование грибные волокна попытаться воссоздать текстуру мяса.
Стейк 2.0, жемчужина Novameat
Новамеат родился в Барселоне в 2018 году руками Джузеппе Скионти, генеральный директор и основатель подпись. Правда в том, что его цель с запуск совершенно ясно: предложить альтернативу, которая не ставит под угрозу окружающую среду. Однако они идут еще дальше: веганские альтернативы продукты животного происхождения становятся все более популярными, но попытки воссоздать с помощью 3D-принтера филе говядины? Без сомнения, это вызов, с которым столкнулись Джузеппе и его команда.
«Думаю, я начал со стейка, потому что это святой Грааль растительного мяса», — сказал основатель, согласно The Guardian. Еще в 2018 году они представили первую версию; два года спустя они представили второй, гораздо более волокнистый. Они продолжают работать над этим, чтобы получить окончательную версию и предложить более «реалистичный» продукт и максимально экологичный.
И вы спросите себя: из чего это сделано? филе говядины? Среди прочих ингредиентов он содержит водоросли, горох и сок свекла -который также используется, чтобы придать ему цвет, более похожий на цвет мяса-. «В отличие от других овощных стейков из говядины на ходу, биомиметические возможности нашей технологии микроэкструзии позволяют нам имитировать иерархическую текстуру волокон, типичную для внутренней структуры мышц говядины, как на микроскопическом, так и на макроскопическом уровнях», — пояснил он. журнал Техфуд.
Как подтвердила сама компания, Джузеппе Скионти является «изобретателем первого в мире 3D-печатного мяса на растительной основе». Веха в этом секторе и, без сомнения, большой прогресс в области экологически чистых продуктов питания; тем более, если принять во внимание, что из Новамеат работали с великими шеф-поварами, чтобы начать включать это овощное филе, напечатанное на 3D-принтере, в меню ресторана. рестораны.
Они также работают над своей версией свиньи…Свинина 2.0” - по той же технологии, что и для филе говядины. Для этого они используют, среди прочего, такие ингредиенты, как оливкового масла, экстракты риса и гороха, водорослей и свеклы.
такие компании, как Новамеат Они, без сомнения, являются ярким примером того, что новый способ питания может стать ближе. Потребление продуктов, произведенных в 3D принтеры, еще только начинается, но инициатива этих новаторов — первый шаг к более устойчивому и осознанному питанию. Кто сказал, что из технология Разве великолепные деликатесы не могли получить удовольствие, как мясо всей жизни? Конечно, у тебя есть недоброжелатели, но будущее покажет нам, как они в конечном итоге консолидируются.
