Настои являются частью сомелье, и сочетание с настоями также является одним из них. Обычно вино и пиво являются основными сочетаниями, но горячие или холодные настои также сочетают меню и напитки.
В Испании немного компаний, занимающихся изготовлением настоев, поскольку их обычно покупают, а не сажают. Есть много качеств настоев, и чтобы сделать хорошее сочетание с настоями, вы должны искать оптимальный результат, всегда с лучшим качеством, чтобы сочетание работало. Настои имеют большое разнообразие возможностей, есть всевозможные варианты, холодные, отдельно или комбинированные, со спиртом или без него.
В восточных странах, таких как Китай и Япония, принято пить травяные чаи на обед и ужин. В зависимости от вида пищи азиаты выбирают вид настоя. Например, жареное мясо и спринг-роллы с овощами едят с красным чаем. В то время как для рыбы логично сочетать ее с белым чаем или настоем вербены для ее цитрусовых ноток. Зеленый чай начали потреблять в Японии в различных форматах, и вследствие глобализации эти новые способы потребления также достигают остального мира, например, мороженое, приготовленное из зеленого чая. В Испании блюдом, которое можно сочетать с зеленым чаем, является картофельный омлет. А для шашлыков наиболее подходящим будет черный чай из-за его вяжущих ноток.
