Такие продукты, как вино или сыр, среди многих других, очень часто содержат некоторое количество европейский знак качества, чтобы сохранить происхождение продуктов питания, а также гарантировать их высокое качество. На самом деле, я уверен, вы знаете довольно много примеров. Но знаете ли вы, что в Испания также существует сливочное масло con ПДО? Правда в том, что это не очень распространено и, на самом деле, в нашей стране очень мало людей с этим значком. Наиболее признанным является масло сория. Хотите знать, как это?
Немного истории: ремеслам, которым более 100 лет
Говоря об этой пище, правда заключается в том, что потребитель не обращает внимания на место ее происхождения и уж тем более на наличие какого-либо знака качества. Вот что делает Сориа масло такой особенный. Это настолько глубоко укоренившаяся традиция, что она сделана в провинции Кастилия и Леон что ссылки были найдены из 1845. Многие из них упоминают Валле-дель-Тера, которая находится к северу от Сориа.
Конечно, он был сделан полностью ремесло инструментами того времени. Как только вы получили сливочное масло -который был получен из сливок, предварительно ферментированных и взбитых в емкостях, называемых «манзадерос»-, это было продано, чтобы сделать сливочное масло. Этот конечный продукт производился в кондитерских фабриках на основе сливочного масла и сиропа из воды, смешанного с сахаром.
Как обычно, с приходом индустриализации способ производства в Сории изменился. Постепенно машины и фабрики заменяли кустарные процессы; по крайней мере, когда дело доходит до масла natural. La сладкий, что является еще одной разновидностью Сориа масло, продолжает производиться в мастерских в этом районе. Способ его изготовления делает его полностью UNICO, и то же самое происходит с другими типами; не зря они получили ПДО.
Три сорта сливочного масла из Сории
Для начала является natural. Его можно узнать по цвету слоновой кости, слегка кислота и по своей сути свежий крем. Вслед за этим типом можно найти еще два. сладкий, который имеет очень характерный костяной цвет и имеет карамелизированный и интенсивный сладкий вкус. И, наконец, салада который, как следует из его названия, имеет сильный соленый вкус.
Что делает его таким особенным?
Важно отметить, что, несмотря на эволюцию во время его разработки, все ингредиенты, используемые для изготовления этого масла, поступают из Сории.. Площадь производства и разработки ограничена 169 муниципалитетов которые составляют провинцию Сория, площадь которой составляет 9.362 XNUMX квадратных километра..
La молокоКроме того, это главный виновник, который имеет характеристики, которые он имеет: происходит от крупный рогатый скот – фризской или альпийской бурой породы, свободно пасутся в сельской местности.
Это делает его уникальным продуктом и эксклюзивный площади; и не только это, но они также приносят вам много питательные свойства. Тот факт, что его пастбища более твердые и имеют другую флору, обеспечивает энергетическая ценность, витамины и жирные кислоты что делает его одним из самых здоровый.
От пастбищ Сории к столу
La сливочное масло Это один из тех необходимые продукты на кухне; Его используют в гастрономии, потому что он придает особый и очень богатый оттенок готовому блюду. Ну, что может быть лучше, чем Сория, чтобы сделать эти закуски?
Печенье, картофель с маслом, печенье, макароны... Только представьте, какой аромат этот продукт PDO придаст вашим любимым блюдам. Кроме того, в День масла сория -проводится ежегодно-, были приготовлены другие деликатесы, такие как лимонный творог -домашний лимонный крем-, состряпать -сладкий американец-, чай...
Как вы уже видели, это высококачественный продукт, очень полезный для здоровья и имеющий традиционное происхождение, уходящее корнями в землю. Все это привело его к получению одной из немногих печатей DOP. Что может быть лучше, чтобы продемонстрировать весь потенциал Сориа масло?
