Можете ли вы представить себе доисторическую рыбу с взгляд монстра, которому более 500 миллионов лет и который питается кровью- за вашим столом? Ну, даже если так кажется, это не сумасшествие. Эта рыба, о которой мы говорим, имеет свою аудиторию среди тех, кто ищет другой вкус, экзотично и рискованно. Я имею в виду, о чем вы могли подумать, кроме рыбы, которая выглядит наполовину змеей, наполовину инопланетянином? Так же миногачто У него впечатляющий внешний вид, но это продукт с определенным спросом в высокой кухне.
На высоте трюфеля или икры эта рыба считается глоток самых избранных. Его эстетическая форма не самая аппетитная, но его история и аромат говорят о многом. Хотите узнать историю этого неизвестного, но исторического деликатеса? Приготовьте попкорн!
Со времен динозавров?
По правде говоря, эта рыба даже до динозавров. Его происхождение точно неизвестно, но оно датируется 400 или 500 миллионами лет, что ставит его на планету раньше них. Самое любопытное, что, несмотря на столь долгое существование, почти не развивался. Я имею в виду, это действительно животное. доисторический тот самый, который так ценится среди самых изысканных гурманов.
Что же касается его внешнего вида, то, как мы уже говорили ранее, он несколько любопытен и даже для некоторых неприятен. На первый взгляд его можно спутать с угорь: удлиненные и без чешуи. Но что действительно привлекает внимание минога это его рот. Имея множество маленьких, но острых зубов, он действует как присоска, чтобы ловить других рыб и питаться их кровью. минога это рыба, которая родился в рекечто живет в море, и который возвращается обратно в реку, когда нерестится.
Арбо, мировая столица миног
Этот город принадлежит Понтеведра (Галисия) и находится в центре внимания минога. Настолько, что даже отмечается Фестиваль миног, который считается национальным туристическим интересом. Галисийская территория является мировым эталоном для рыбы и моллюсков, поэтому неудивительно, что она также является эталоном для этого продукта.. Фактически, это единственный сайт в Испании в котором ловится это животное.
Каждый сезон — обычно в первые месяцы года — жители Арбо отправляются в Реки Миньо и Улла. Там с помощью конструкций под названием «пескейрас» –которые уже использовались во времена Римской империи - или некоторые гарпуны, называемые любопытный, ловят эту востребованную рыбу.
Многие считают его деликатесом, поэтому его можно найти в некоторых специализированных ресторанах в этом районе. Среди них необходимо говорить о шеф-повар Ривера, которым управляет Хосе Антонио Ривера. Среди его особенностей мы могли бы упомянуть минога литавры o копченая свинина, фаршированная ботвой репы. Месон-де-Ласаро в Ла-Корунья также предлагает эту рыбу; да, делая ставку на более классические препараты, такие как Пэтти.
Где поесть эту рыбу за пределами Галиции?
Хотя это галисийский продукт, его можно найти и в других частях испанской территории. видя огромное Успех этой выдающейся рыбы, рестораны с минога в его меню распространились по всей стране. В Мадриде есть Черная соль y Бурела, последний считался одним из самых выдающихся галичан в столице.
В Барселоне вы также можете найти: Риас Галисийский o Карбалейра Это отсылки к галисийской кухне в Барселоне. В ресторане Эладио (Валенсия) готовят и эту галисийскую рыбу. Делают в основном бордолез, как это традиционно делается в Галиции. "Это очень легко сделать. Важно контролировать время приготовления, чтобы оно было плавным», — объяснил шеф-повар Маноло Кало для Guía Hedonista.
Ver esta publicación в Instagram
Смесь угря, змеи и вампира, и с аспектом, который приглашает воображение и истории о монстрах, минога является, за исключением тех, кто уже знает ее, какая-то неизвестная рыба и это, возможно, не приглашает для тестирования. Однако, как мы уже говорили, он считается одним из тех изысканных и особенных закусок в гастрономии. Вы бы попробовали это?
