Текущий инфляционный сценарий в продуктах питания заставляет потребителей отдавать предпочтение цене, даже если они знают об устойчивости. Таким образом, устойчивость продуктов питания теряет свои позиции, и потребитель сосредотачивается на цене. Вот что следует из 2-го издания исследования Баскский продовольственный кластер "устойчивая еда". Исследование, подготовленное Across The Shopper, консалтинговой компанией, специализирующейся на исследованиях и знаниях потребителей.
Таким образом, исследование показывает, что 53% потребителей напрямую отдают приоритет цене во время покупки. Если цена привлекательна, устойчивость продуктов питания становится неважной. Хотя 2 из XNUMX человек утверждают, что экологичность является для них важным фактором, они признают, что нынешний рост цен не позволяет им покупать эти продукты.
Половина выборки потребителей, проанализированных в исследовании, понимает и находит «логичным», что устойчивая пища имеет более высокую стоимость. Важные данные этого исследования заключаются в вопросе о том, сколько потребитель готов платить за товар. экологически чистый продукт в вашем рационе. Ответ разочаровывает, поскольку они согласны только на 5%-ное увеличение за то, что они являются устойчивым пищевым продуктом. И это разочаровывает, потому что средний показатель для местных и устойчивых продуктов составляет от 15% до 20%.
Различные профили потребителей экологически чистых продуктов питания
Интересное исследование Basque Food Cluster анализирует аспекты, которые имеют наибольшую ценность для потребителей. Таким образом, упаковка напитков, ответственный лов рыбы, благополучие животных и необработанные мясные продукты особенно важны для потребителя.
Среди различных профилей для миллениалов устойчивая пища соответствует стандартам органических продуктов или продуктов, приготовленных из овощей. Для тех, кому за 55, экологичность — это свежие, местные и сезонные продукты.
В исследовании работает другая классификация для потребителя. От совсем не заинтересованного "мне не идет", инициированного "начинаю" до воинствующего "принимаюсь". Что удивительно, так это увеличение экстремумов. Так, если год назад 7% заявляли, что им это неинтересно, то сейчас – 15%. С другой стороны, наиболее приверженные выросли с 6% до 11%.
Что касается тормозов для ответственного потребления, профиль молодых людей подчеркивает, что для них это цена. Для большинства пожилых людей это незнание того, что это действительно устойчивый продукт, а для семей - сложное управление при покупке, когда приходится посещать разные заведения.
