Отличные продукты Мексика
Пишет: Маричуй Гардуньо
Фото: Берта Эррера. @БЕРТА ЭРРЕРА
какая мексиканская приправа 100% натуральный никогда не может отсутствовать на кухне и откуда она берется? В этой статье мы говорим о сал, el Колима белое золото, одно из государств Мексиканская Республика где он производится К тому же отсюда его экспортируют по всему миру. Продукт, который ценят шеф-повара и повара и который используется в большинстве приготовлений или блюд.
Место и способ производства белого золота Колима
Куютлан, небольшой городок в Колиме, является местом, где находятся основные производители лучшая соль в стране и мире. Благодаря своему географическому положению, склонам и горам, морю и полезным ископаемым из вулкана, он концентрирует все природные элементы для получения этого приправа которым так наслаждаются в мире гастрономия.
La Сэл из этого региона производится кустарным способом с методами их коренных предков, которые были унаследованы из поколения в поколение. Тем не менее, это Кооперативное общество Салинерос де Колима тот, кто отвечает за получение такого драгоценного продукта. Это предприятие возникло в 1925 году, после того как работа с солью пошла по разным рукам, как местным, так и переселенцам.
Достоинства Колима белое золото Они основаны на их близости к Лагуна Куютлан. Он находится в бассейне р. Тихий океан и на границах муниципальных образований г. Текоман и Оружейная палата. Естественное воздействие солнца и ветра позволяет морской воде испаряться до кристаллизация соли
Его солончаки дают продукт, богатый минералы и микроэлементы, с низким содержанием натрия. Таким образом, он имеет высокую ценность в кулинарном мире. считается лучше соль для потребления человеком. Кроме того, он приносит значительное богатство рабочим, собирающим его вручную. Отсюда и его название Колима белое золото.
Семейный кооператив
Марио Понсе Галиндо, президент кооператива производителей соли, рассказывает нам, что эта компания была основана после звонить инициировано правительством штата.
«В 1917 году была экспроприация, и соляные земли были объявлены частью нации. Были вызваны все производители соли в штате. В ноябре 1924 года состоялось первое совещание по выработке первой директивы», — вспоминает он.
«В настоящее время кооператив состоит из 192 членов. Их действия передаются по наследству из поколения в поколение», — поясняет он. Понсе Галиндо.
Он добавляет, что на текущий год планируется произвести от 37 до 39 тысяч тонн соли, которая производится на 3.500 га. Наконец, он упоминает, что тонна продается за 1.250 песо (что эквивалентно 58 евро), цена, которая определяется спросом и предложением.
