наш большая звездная еда гастрономии, сельской местности и даже испанской культуры вызывает такую страсть за границей, в других странах, что даже Иберийская ветчина из США хочет соответствовать испанской. В попытке достичь этого подвига, который тем не менее кажется утопическим, две американские компании уже импортируют испанские местные свиньи. Они намерены производить собственную ветчину в Соединенных Штатах, что может поставить под угрозу продажи испанского национального продукта за рубежом. Конечно, удобно хорошо проанализировать, какой будет эта американская ветчина и будет ли она действительно угроза. Потому что есть некоторые ключи, которые нельзя реплицировать.
Техас и Джорджия, два штата любителей ветчины
На какое-то время Искатели желудей и иберийские пастбища Они готовятся к запуску производства ветчины максимально похожей на нашу страну. Между пятью и семью годами они работали над тем, чтобы воплотить это в жизнь, которая теперь видит больше света. Использование исконно испанского сырья — большой шаг вперед, хотя это не означает, что они добьются разумное сходство с нашей ветчиной такой известный. Первая американская фирма принадлежит именно двум испанцам, один из них бывший продюсер из Испании. Напротив, другим управляют три латиноамериканца.
Техас Это государство, богатое полями дубы, поэтому уже есть более 3.000 голов крупного рогатого скота Испанцы пасутся на тех землях. С 2018 года поголовье свиней увеличивается, после выхода из первого рейса со 150 головами. Вот недавно они подписали договор с крупнейшим поставщиком мяса сети Mercadona: Инкарлопса. El 67% компании будет приобретена последней фирмой. Это не значит, что отныне вы найдете Иберийская ветчина из США в супермаркетах Хуана Роига.
У другой американской компании есть ферма в ГРУЗИИ и они также будут производить ветчину, которая, как они хотят, будет похожа на испанскую. Но обратите внимание на следующие разъяснения, потому что они не будут равный.
Питается грецкими орехами, арахисом и подсолнухами
Германия, Франция и Великобритания доминируют на основных европейских рынках сбыта испанской ветчины, хотя рынок получателей испанской ветчины в последнее время также растет. Китай. Все эти страны высоко ценят качество и особый вкус нашего лучшего продукта par excellence. Существует важный ключ для Иберийская ветчина из США не может конкурировать с испанцами.
И в том, что Иберийские свиньи из Испании проводят последние месяцы своей жизни, питаясь желудями в Dehesas в окружении вековых дубов. Этот весьма специфический тип кормления придает мясному продукту уникальный отличительный вкус. Это выглядит так'сделано в Испании' ему это не нравится Иберийская ветчина из США, так как китайцы, попав туда, едят грецкие орехи, арахис или арахис и семена подсолнечника.
Специалисты четко объясняют, что желуди необходимы для того, чтобы мясо было вкусным на вкус, а также для освобождения этот жир так характерно при еде. Это связано с содержанием в Омега-9 из сухофруктов. Так что не беда, что американцы копируют у нас на свободный выгул свиньи, в дополнение к подлинности самого животного. Даже если они попробуют, вкус не сравнится с ветчиной из Испании.
Реакция на иберийскую ветчину из США
Без разрешения как американским производственным компаниям получать, так и использовать теги DO, они продают его как американскую иберийскую ветчину или мясо иберикус. Это без необходимости платить, очевидно, обязанность что европейские черноногие действительно платят. Здесь, в Испании, эксперты по продуктам и даже переработчики жалуются национальным властям на не защищать больше эта пища и ее сырье. Константино Мартинес, консультант по производству ветчины, был критически настроен в отношении Газета Guardian:
«Наши правительства ничего не сделали для защиты испанской свиньи, и вдобавок СМИ представляют этих эксплуататоров великими новаторами. Мы говорим о нации идиотов, пренебрегающих своим наследием». Таким образом, это представляет собой протест сектора, который, хотя и пытается позаботиться об иберийцах через Наименование происхождения, они не следят пристально за компаниями, которые занимаются мошенничество или жульничество.
С другой стороны, они также отмечают, что нельзя разрешать вывоз местных свиней в другие страны для производства собственной ветчины. Кто сказал, что другие азиатские или латиноамериканские страны не смогут в будущем повторить эту американскую стратегию? Иберийская ветчина из США угрожает испанской промышленности, несмотря на то, что желудь в дехесе Эстремадура, например, продолжает лидировать в плане вкуса.
