Все продукты, которые мы потребляем, проходят процесс подбор и контроль качества. Но вопрос в какие элементы определить, что они классифицируются как предназначенные для продажи. Во многих случаях они просты стандарты размера, цвета, формы и внешнего вида, обычно. В других есть причины продовольственная безопасность которые важны для цепи. Но как насчет некрасивая еда или считается так за его эстетику? В то время, когда кризис миновал Covid-19. это влияет на многих людей, нет смысла тратить по этой причине. В этой статье мы хотим оправдать потребление этих неправильно понятых продуктов!
отказ это не выход
Многие места в мире занимались этой темой, чтобы дать коммерческую отдушину ко всем этим продуктам скоропортящийся которые, по-видимому, не являются коммерческими из-за их внешнего вида. Мы должны иметь в виду, что все эти некрасивая еда они имеют такую же гастрономическую и пищевую ценность, как и остальные. Можно провести хорошее сравнение с люди, которые отвергнуты обществом из-за их внешности. Вне этого субъективного суждения они продолжают оставаться людьми со своими достоинствами и недостатками, как и все остальные.
Подсчитано, что если бы критериями выбора не были эстетика, размер или цвет, экономия потребления воды было бы 18% и близко к 10% в миноре потребляемая мощность в его производстве. Другими словами, в дополнение к причинам здравого смысла для того, чтобы не выбрасывать пищу, есть очень важная причина, связанная с окружающей средой. Отвержение — не лучший путь, но игнорирование этого важного факта также не ведет к успеху. Пора осознать!
Фрукты и овощи, самые маргинализированные
Есть фрукты и овощи пищевые продукты, которые отбросить больше из эстетических соображений. Подсчитано, что примерно один 20% после сбора урожая он становится маргинальным, поскольку рынок ценит только совершенство. И даже с эстетичным внешним видом, соответствующим стандартам «фото», которые они продвигают.
Например, в Швеция Было проведено исследование, указывающее, что только 10% бананов они потребляются. То есть из каждых 10 бананов, собранных в месте происхождения, потребляется только один, а остальные выбрасываются по эстетическим соображениям, когда их видят. черные пятна или небольшие шишки на кожуре плода.
Есть много европейских и американских супермаркетов, которые имеют уродливый и несовершенный раздел еды. Эти сети ищут клиента, который по причинам цена или надежностьОни решают их купить. Таким образом, это помогает им ассоциировать свой бренд с этими ценностями уважения к окружающей среде и предлагать более адекватное предложение.
Где этот тип продаж продукции набирает наибольшие обороты, так это в red. Два примера: американская компания Прекрасно несовершенен, который в течение многих лет продавал несовершенные продукты.
У нас в Испании Меркадо онлайн дело компании несовершенный. Обе компании продают ящики с фруктами, которые не являются идеальными, но местными, как частным лицам, так и компаниям. Способ передать ценности устойчивого развития сотрудникам. Также такие действия, как действия собиратели, которые они посвящают сбору и продаже фруктов и овощей для социальных целей, обеспечивают социальный плюс продукту. Вы также осмеливаетесь бороться с этим пищевая дискриминация?
Дело о рыбе среди некрасивых продуктов
В отличие от овощей и фруктов, проблема брака в случае рыболовства также важна. Согласно исследованию, проведенному ФАО, 8% улова возвращается в море. В этом случае основные причины заключаются в том, что это виды, не имеющие коммерческой ценности, из-за их размера, из-за того, что у них есть какой-то дефект, образец поврежден или просто из-за того, что им не разрешено отлавливать эти виды в то время или в этом месте. . От 2019 Существует директива Европа который обязывает все лодки брать в порт весь сделанный улов.
С этой новые правила Достигнуто то, что это хоть и не очень выгодно рыбаку, но может быть использовано для промышленность или, в некоторых случаях, в суповые кухни ту рыбу с небольшой рыночной стоимостью. Темой для размышлений является анализ того, как промысловая ценность в зависимости от того, какой вид изменяется по культурным причинам и району промысла. Возможно, вы сможете извлечь уроки из этих применений в тех местах.
Роль гастрономии и дистрибуции
Отличный ответственность в использовании некрасивая еда что они не идеальны гастрономия. Использование выброшенных видов в случае рыболовства или в случае овощей и фруктов, демонстрирующее их несовершенство, в рецептах или ежедневном потреблении помогло бы повысить ценность этих продуктов и избежать его отходов. Что-то важное, для чего ФАО Он борется уже довольно давно.
Со своей стороны, цепочка сбыта должна начинаться без комплексов, маркетинг этих продуктов чтобы привлечь или удержать клиентов, которые купят их, как это имеет место в других странах, по экономическим причинам или по соображениям устойчивого развития. Вы тоже хотите присоединиться и стать одним из тех, кто сотрудничает в борьбе за потребление некрасивая еда? Ну посмотрите на его интерьер, а не на его внешний вид!
