Многие из них уже давно рассказывают головная боль и Resacas с использованием и наличием сульфит в вине. Недавние исследования не только отрицают эту связь, но и опровергают ее. Давай увидим это.
Головная боль и сульфиты
Исследование, опубликованное Мастер вина Софи Паркер-Томсон показывает, что вина с умеренно высоким содержанием сульфитов вызывают меньше головных болей. Все это происходит потому, что вина без сульфитов являются ключевым компонентом при головных болях и похмелье. Мы ссылаемся на биогенные амины из которых наиболее известен гистамин. Это больше присутствует в вине с более низким уровнем сульфитов или без сульфитов.
Исследование показало, что вина с уровнем SO2 (диоксида серы) 30 мг, добавленным перед ферментацией, имели более низкий уровень биогенных аминов. Следовательно, они вызывают меньше головной боли и похмелья у потребителя.
Хотя тенденция к тому, чтобы вина были все меньше и меньше сульфитов и тенденция к натуральным винам растет, связь с сульфитной головной болью кажется неверной. По крайней мере, эта прямая ссылка непростая. Мы должны уточнить, что натуральное вино - это не просто вино без сульфитов но в них отсутствуют сульфиты, и это повод покупать эти вина.
Сульфиты в вине
Использование сульфитов в энологии становится все более умеренным. Как пояснил автор исследование Софи Паркер-Томсон в газету Семь пятьдесят ежедневно. Согласно Паркер-Томсон, использование этих очень умеренных количеств имеет преимущества. Благодаря этому добавлению в начале брожения возможно попадание на кожу при естественном брожении. И все это без риска высокого уровня аминов, избегая неблагоприятного воздействия на здоровье.
