Это часть «кулинарной души» Перу. Это его самое известное блюдо, и он был одним из главных архитекторов гастрономический успех южноамериканской страны в глобальном масштабе. Страсть перуанцев к этому рецепту такова, что даже 28 июня объявлен Национальным днем севиче. К этому добавляется тот факт, что в 2004 году Национальный институт культуры назвал его культурным достоянием нации.
Сегодня есть вариации севиче, хотя в его рецепте всегда есть рыба, лимон, соль и перец чили, ингредиенты, которые составляют его суть. Наиболее очевидным примером является то, что рыба Он представлен ламинированным, как это обычно делается с сашими. Как подтвердил Пабло Ортега, перуанский шеф-повар ресторана Севиче 103 Барселона, «их разнообразие огромно», но выделяются пять Рецепты незаменимые:
Классика в Национальный день севиче
Самая стандартная версия перуанское блюдо по преимуществу изготовлен из свежая рыба (шеф-повар может выбрать тип) кубиками, с лимонным соком, луком, солью и перцем чили. Обычно оно сопровождается сладкий картофель, кинза и канча (сушеная жареная кукуруза), суперфуд из Перу который придает хрустящую нотку естественно кислому блюду. Последний штрих – подать «тигровое молоко» на тарелку, добившись чистого и эстетичного вида.
Вот так можно приготовить и насладиться целой «одой вкусу» в Национальный день севиче. Все это способствовало Перу был назван «Лучшим кулинарным направлением» семь лет подряд Награды World Travel Awards.
севиче Nikkei
Слияние перуанской и японской кухни также повлияло на звездное блюдо страны. Так родилась севиче Nikkei, который заменяет горбыль на свежий тунец. Соя и фрукты, особенно авокадо, — это другие ингредиенты, добавленные в этот восхитительный перуанско-японский вариант.
Севиче с картофелем фри
Ингредиенты аналогичны тем, классический севиче, но конечный результат разный. Существенное изменение заключается в том, что оно сделано с кальмар или с жареным осьминогом в панировке. Таким образом, оценивается соответствующее изменение температуры. Это смешивает обычный холод севиче с хрустящим и горячим вкусом другого морского животного.
Севиче из креветок
Севиче связано с морем. Это снова демонстрируется этим вариантом, сделанным с креветки, предпочтительно Красный. Рецепт дополнен обычным «тигровым молоком», незаменимым перцем чили, луком, сладким картофелем и чили (чипсы банан). Этот последний ингредиент придает блюду хрустящую текстуру. Этот элемент иногда вводят, чтобы нейтрализовать кислотность, которая придает ему лимон. Таким образом, это еще одно интересное блюдо, которое можно есть в Национальный день севиче.
El гроза с дождемдополнение
японское влияние на Перу имеет большое значение, что сделало «слияния» с кухней японской страны в Национальный день севиче выйти за рамки типа Nikkei. «Тирадито» имеет композицию, очень похожую на классическую, но в своей разработке японские техники они становятся важными.
