Известные повара Великобритании осудили и начали кампанию против использования лосося. Это случай шеф-повара ресторана Шантель Николсон. Apricity Лондона или ресторан Grace & Savour, удостоенный награды Мишлен, среди многих других рестораторов.
Кампания хочет осудить «индустриализацию» производства лосося и причиняемый ею вред. Так называемые «морские курицы» страдают от проблем массового производства, и они осуждают проблемы со здоровьем, от которых страдает лосось в результате этого перепроизводства.
Кампания возникла в результате жалобы веганской организации Viva. Viva отмечает рост случаев ущерба, вызванного так называемыми «морскими вшами». Также о распространении медуз в рыбных хозяйствах, которые влияют на здоровье лосося. Для всего этого производители вынуждены использовать антибиотики. Эта жалоба и изображения, сделанные Viva, были отражены в этой газетной статье. The Guardian.
Мощная индустрия по производству лосося и главный экспортер продуктов питания в Соединенном Королевстве сводят эти факты к минимуму. Он гарантирует, что более чем в 95% производства лосося не используются антибиотики, а когда они используются, то только по ветеринарному рецепту. Они признают, что существуют проблемы с морскими вшами (lepeophtheirus Salmonis), но системы купания в пресной воде уже используются там, где вши не могут сопротивляться.
Многие повара, выступающие против использования промышленного лосося, выступают за более экологичное производство. Кроме того, эта отрасль должна более бережно относиться к окружающей среде, особенно к морскому дну. И конечно у них есть гарантия благополучия животных.
Кампания против лосося, очень полезной рыбы
Эта кампания началась в Великобритании из-за столкновения с ростом потребления этой рыбы во всем мире. Также в Испании, где лосось является наиболее потребляемой рыбой и где его объем растет благодаря увеличению потребления азиатской еды.
Лосось как жирную рыбу рекомендуется диетологами и врачами из-за высокого содержания ненасыщенных жиров Омега-3. Очень интересная рыба как с точки зрения полезности, так и с точки зрения универсальности продукта в гастрономии.
