Если есть что-то, что характеризует испанскую гастрономию, так это ее качество и разнообразие. Куда бы вы ни отправились в пределах латиноамериканской географии, вы найдете первоклассные продукты с несравненным вкусом и историей. Ярким примером этого является сыр: Torta del Casar в Касересе, Idiazábal в Гипускоа, Mahón на Менорке, Tetilla в Галисии… и это лишь некоторые из многих, которые существуют по всей стране. Потому что есть и другие, возможно, менее известные, но чьи характеристики поставили их на вершину сырного мира: например, сыр Вильярехо. Это продукт Куэнки получил золотая награда и почти идеальный результат -99 из 100-, в своей категории в Лионский международный конкурс. Давайте узнаем немного больше об этом молочном продукте, который получил такое высокое признание!
История этого сокровища из Ла-Манчи
Двери этой компании, посвященной ремесленному производству, как они сами его называют, «настоящего сыра Манчего», открылись в 1987 году в муниципалитете Куэнка в Вильярехо де Фуэнтес. Место с богатой историей, которое вместе с климатическими условиями, которые его характеризуют, делают его сыр Вильярехо настоящая жемчужина из Ла-Манчи. Они утверждают, что истинной сущностью этого продукта являются местные пастухи и их скот отличного качества; на высоте сделать такой сыр.
Когда мы говорим, что традиция производства сыра глубоко укоренилась в этой стране, это потому, что так оно и есть. Как говорят в фирме, еще с так называемого бронзового века - еще в 1800 г. до н.э. - уже практиковался выпас скота, «потому что на холме возле муниципалитета они локализованный сыр и сопутствующие инструменты с сыроварением. Фактически, из сыры Вильярехо они сохраняют традиционный способ приготовления, потому что говорят, что так они получают В результате получается «высококачественный свежий продукт, сохраняющий все основные свойства исходного сырья».
Как выглядит настоящий сыр Манчего?
от сыры Вильярехо они уделяют большое внимание тому, как идентифицировать сыр Манчего; и это история сыра с Более чем 2.000 лет. Начнем с того, что он производится в природном регионе Ла-Манча, а его минимальный срок созревания составляет шестьдесят дней. Если вы хотите приготовить сыр Манчего, вам понадобится пастеризованное овечье молоко; если это ремесленник, необходимо сырое молоко того же животного. Конечно, всегда происходящее от крупного рогатого скота, зарегистрированного в Защищенное наименование места происхождения сыра манчего.
Что касается сыры манчего от фирмы Villarejo у вас есть три на выбор: полувяленый, вяленый и большой резерв; все они с соответствующей этикеткой ПДО. Если то, что вы хотите, это сыр ручной работы, есть мягкий сыр «Сан-Блас», полутвердый «Вилларехо», выдержанный «Вилларехо» и полутвердый «Сан-Блас».
Золотая награда Лионского международного конкурса
Был Овечий сыр, выдержанный в меду и орегано тот, который получил признание как лучший в своей категории; на самом деле в том, что, как мы упоминали ранее, он получил оценку 99 из 100 а также престижное имя Награда за превосходный вкус. По экономист, жюри конкурса в Лионе охарактеризовало его как «уникальный, необычный, с яркой индивидуальностью, сплав ароматов, который объединяет чистый аромат выдержанного сырого овечьего сыра со сладостью каштанового меда и свежестью натурального орегано, создавая сливочное ощущение с легкими сладкими нотками и небольшим послевкусием орегано. Ощущение маслянистости и твердой и приятной текстуры».
На сайте сыры Вильярехо может купить этот продукт от 7 евро -87/1 сыра-, до 8 евро -то есть 60 кг-.
El сыр Вильярехо Это, как вы видели, вкус, традиция и, прежде всего, страсть. Страсть к мастерству, к хорошей работе, к заботе о продукте, пока он не попадет к потребителю. И, кроме того, это яркий пример того, что самоотверженность является важным компонентом для того, чтобы продукт был признан во всем мире одним из лучших в сезоне. Вы уже попробовали его? Если вы еще этого не сделали, рекомендуем.
