Эжени де Диего публикует для Planeta Gastro Cocina como la Mamma, где он исследует суть итальянской кухни, предлагая свою версию рецептов, которые ему больше всего нравятся в этой кухне, которые он применяет на практике в своем ресторане. Поясница в Барселоне. Его цель – показать тенденции и традиции самой аутентичной итальянской гастрономии и способы ее приготовления дома. Из его рук мы узнаем, какие продукты итальянской кухни являются лучшими. Начиная с основных используемых ингредиентов, их происхождения и использования, а также с методов приготовления рецептов более правильным и искренним способом. Таким образом, мы сможем подготовить всю книгу рецептов, представленную в этой необычной книге. Все для того, чтобы и семья, и наши гости почувствовали себя как в самой Италии.
Готовьте как мама, прогулка по итальянской кухне
Экскурсия, которая начинается в кладовой, представляет сокровища нашей кухни: сыры, салюми, масла, консервированные помидоры. Это демонстрирует, что итальянская аутентичность начинается с выбора ингредиентов самого высокого качества. Он продолжает углубляться в бульоны и базовые соусы, консервирование, приготовление и начинку макаронных изделий, ферментированное тесто... столпы нашей кухни, чтобы создать подборку рецептов, к которым он добавляет свой личный и неповторимый подход. На этих страницах Эжени де Диего приглашает нас воплотить в жизнь свою страсть к итальянской кухне. Это напоминает нам, что его суть выходит за рамки рецептов; Это любовь к еде, тщательно отобранные ингредиенты и, прежде всего, удовольствие, которым можно поделиться с окружающими.
О Эжени де Диего
Он один из лучших поваров страны. Он учился в кулинарной школе Мунтанер, которую окончил вторым лучшим учеником в классе в 2005–2006 годах.
После своей профессиональной карьеры в знаковом ресторане Ca L'Isidre с традиционной каталонской кухней, в 2006 году он начал свою карьеру в ресторане El Bulli Феррана Адриа. Там он был одним из шеф-поваров до закрытия престижного заведения в июле 2011 года. Он также присоединился к команде El Bulli Taller и тесно сотрудничал над содержанием книги. Семейная кухня. После закрытия El Bulli он продолжал работать в Фонде El Bulli, где занимал должность директора по контенту, участвуя в различных редакционных проектах, таких как Я скажу тебе на кухне Дисней-Ферран Адриа.
