Субпродукты — великая неизвестность нашей гастрономии. Разнообразие продуктов, которые зажечь любовь и ненависть в равных долях. Вы никогда не пробовали эти деликатесы? В этой статье мы подходим к куриные ножки, или курица, один из менее известных продуктов.
Спорное фото
Несколько месяцев назад повар Дэвид Муньос вызвал возмущение в социальных сетях за один из его постов. В век социальных сетей нужно знать, что загружаешь, и оценивать плюсы и минусы публикуемого контента. В нем шеф-повар DiverXo поделился фотографией некоторых куриные ножки «запертый» в своего рода клетке, очень любопытная пластина из-за своей эстетики.
Фотография была сделана в ресторане Alchemist, принадлежащем датскому шеф-повару Рамусу Мунску. Заведение, расположенное в Дании, имеет две звезды Мишлен. Многие из последователей они не поняли концепцию с тарелки, называя Мунска и Муньоса жестокими или недоумевая, где же кулинарный талант.
Ver esta publicación в Instagram
Польза от употребления в пищу куриных ножек
Лас- куриные ножки, да и вообще все потроха, несмотря на то, что говорят многие недоброжелатели, содержать несколько преимуществ для нашего тела. В качестве основного питательного вещества мы находим коллаген, элемент, который помогает вашей коже и ее клеткам, способствуя их гибкости и уменьшая морщины. В свою очередь, он помогает восстанавливать повреждения кожи, ускоряя заживление ран.
Ваши кости, ногти и связки будут вознаграждены благодаря таким минералам, как кальций, фосфор и сера, которые также присутствуют во всех субпродуктах. При приготовлении этого продукта вы можете воспользоваться бульоном, который они выделяют, жидкостью, которая помогает защитить нашу пищеварительную систему. И чтобы закончить с его преимуществами, мы можем выделить наличие аминокислоты, известной как цистеин, которая помогает предотвращать болезни сердечно-сосудистой и дыхательной.
Как есть это лакомство
Мы уже видели, что куриные ножки, или любая птица, очень полезны для здоровья, да, если есть их в умеренных количествах. Мы не можем постоянно так себя кормить. Наша средиземноморская диета разнообразна и обеспечивает нас всем необходимым. Тем не менее, несмотря на то, что они могут вызвать некоторое отторжение, хорошо приготовленные, они очень аппетитное блюдо. Способов их приготовления не так много, но их можно сопровождать несколькими гарнирами.
Самый традиционный способ их приготовления в Испании готовит их. Его приготовление простое, но делать это нужно на медленном огне понемногу. Прежде всего, вы должны очистите их хорошо. СПрежде всего, удаление оперения, которое все еще может быть покрыто коркой. Для этого их обычно опаливают паяльной лампой или зажигалкой. Позже их тушат в запеканке, основу которой составляет соус, добавляя куриный бульон и воду. Осталось дождаться, пока они будут готовы.
Субпродукты в Испании
Потроха, как мы уже указывали, имеют фанаты и недоброжелатели в равных долях. Несмотря на фальшиво-плохой внешний вид, Испания веками ценила этот вид еды. Спасибо шеф-повару Хавьеру Эстевесу, владельцу La Tasquería., этот тип гастрономии снова на переднем плане, разрушить предубеждения и примириться всей стране с ее традиционными блюдами.
И нет ни одного уголка страны, в котором не было бы своего традиционного блюда, приготовленного из отходов животного происхождения. В Мадриде нет ничего более типичного, чем входы и выходы и цыплята, две части пищеварительной системы ягненка. Или рубец, кишки животных, из которых в каждом уголке Испании есть свои хитрости. Чтобы закончить этот тур выделить черный пудинг из Бургоса, пудинг из свернувшейся крови, в который добавлены лук, рис и специи, завернутый в свиную оболочку.
Как мы видели, куриные ножки а остальные субпродукты оцениваются и отбраковываются в равных частях. Но именно профессионалы гастрономии должны сделать все возможное, чтобы эти творения стали ближе публике. особенно детям, которые, возможно, наиболее неохотно потребляют эти продукты. И теперь, когда вы знаете о его многочисленных преимуществах, будете ли вы чаще пробовать этот вид пищи?
