После окончания кампании несколько недель назад DO Шафран из Ла-Манчи очень положительно оценивает качество и количество полученной специи. с количеством 607 кг la DOP поощряет и облегчает выход на рынок новых производителей. По этой причине и вместе с Союз мелких фермеров (УПА) создана для производства шафрана с этой известной маркой Manchego. Потому что в последние годы вся продукция красной приправы была продана гурман. Узнайте больше здесь.
Большой авторитет на рынке пряность de Кастилья-ла-Манча облегчает его коммерциализацию, и успех в продажах растет. В настоящее время большой проблемой является DO Шафран из Ла-Манчи, как и на всем рынке высококачественных продуктов питания, является гарантией этого превосходного качества и безопасности пищевых продуктов. Все это для того, чтобы и дальше поддерживать превосходную позицию, которую этот шафран занимает среди конкурентов, лучших в мире.
Происхождение, рост и урожай
Хотя его происхождение перешло из Средиземное море вглубь Ла-Манчи, с большой вероятностью были города финикийцы, греки и римляне кто привел его в Испания. Затем араб распространять его по всему Пиренейский полуостров, где культура адаптировалась к почвенно-климатическим условиям. В частности, в Кастилья-ла-МанчаПосле того, как шафран поселился на несколько столетий, фермеры обрабатывали его простым, повседневным способом и на основе сотрудничества между соседями. С поля, чтобы заработать его престиж Благодаря путешественникам, писателям или другим свидетелям продукта Ла-Манчи он стал популярным.
La ЗОП Шафран из Ла-Манчи размещает различные производственные площади, которые проходят через провинции Альбасете, Сьюдад-Реаль, Куэнка и Толедо. В муниципалитетах, где поля наполнены пурпурными цветами, рождается пряность, которая защищена в каждом цветке. Это собирается, когда он начинает открывать свой венчик, в стадии после появления этих растений между 15 октября и началом ноября.
Во время уборочной кампании фермеры начинают день рано, с корзиной под мышкой, чтобы отправиться в путь. полное удаление цветка чтобы избежать самых жарких часов. Разрез делается за один прием, в месте соединения стебля и чашечки. После этого эти цветы деликатно помещаются в плетеная корзина, материал, который позволяет изделию его аэрация. Затем следует следующий этап чистить.
Монда и жареный
Процесс очищенный или очищенный Это делается сразу же на собранных цветах, которые аккуратно раскладывают на сухой, но впитывающей поверхности, избегая слеживания. Эта задача состоит в извлечении шафран собственно говоря, которые цветочные рыльца. Он ломается в той части стебля, где начинает приобретать цвет. беловатый. Их хранят в контейнере, похожем на миску.
И, наконец, поджаренный относится к этому шафран с основополагающей ролью, поскольку аромат, содержание влажность, el красящая сила и физическая стабильность. Термическая обработка при хранении продукта в контейнерах, изолирующих его от света и влаги, обеспечивает идеальную сохранность. Затем DO Шафран из Ла-Манчи продает специи в маленьких баночках 100 gramos не позднее одного года со дня его создания.
Качество и контроль
Взяв на себя большую ответственность за защиту лучшего шафрана в мире, Защищенное обозначение происхождения обратиться за помощью к лабораториям и инвестировать в I + D + I для обеспечения этого качества. Это сделано для того, чтобы привлечь производителей. Также продемонстрируйте конечному потребителю отличие вашего шафран против других рынка, которые поступают из многих частей мира с различными качествами.
Акция от DO Saffron of La Mancha
Хотя некоторые считают его лучшим шафраном в мире, многие эксперты в значительной степени не знают его. Таким образом, ПДО хочет настроить кампанию продвижение и осведомленность продукта. Он будет проводиться в школах общественного питания, гастрономических ассоциациях и академиях, чтобы, таким образом, поощрять их потребление.
Еще одна серьезная проблема для престижа продукта, которая может облегчить его коммерциализацию, заключается в привлечении гастрономический туризм. По этой причине планируется Шафрановый маршрут. В течение текущего 2020 года предполагается осуществить проект, который будет реализован в следующем 2021 году.
Этот проект, помимо возрождения территории, позволит привлечь к работе гостиницы, муниципалитеты и учреждения региона. Так же как и agricultores с посещением месторождения и его объектов. Подарите эту приправу большему количеству людей и заинтересованных сторон гурман это вызов, который DO Шафран из Ла-Манчи.
