И высокая кухня он был окрашен в цвета природы, растений и водорослей. Те, с которыми великий повара национальной гастрономической сцены создают замечательные блюда, которые отражают максимальное уважение к продукту. Тому, кто рожден из земли и о котором следует много заботиться из своего окружения. В этом странном 2020 году гид Michelin учредил новую награду для тех, рестораны, которые привержены принципам устойчивого развития. После того, как в предыдущих выпусках в этой категории присуждался только один приз, теперь Зеленая звезда Мишлен это реальность. Но что это на самом деле означает и что стоит за этим термином, определяющим устойчивое приготовление пищи? Внимательно!
Настоящая необходимость
С этими словами, кратко изложенными в гид Michelin что хочет представлять и символизировать новизну, которая награждает рестораны, которые следуют устойчивая философия. Не имея ничего общего с величественным кулинарным творением между техниками, ароматами, вкусами и привлекательными блюдами, эта звезда хочет покорить совесть. Вкус здесь на заднем плане, потому что действительно важно entorno natural, В Планета Земля о котором мы все должны заботиться, чтобы долгое время наслаждаться прекрасным сырьем.
Это призыв, который они хотят продвигать с помощью этого Зеленая звезда Мишлен потому что это настоящая потребность и идти по пути устойчивого развития - не прихоть и не роскошь. Уважение к окружающей среде, которое позволяет нам создавать уникальные продукты, по которым мы впоследствии можем разработать рецепты, которые восхитят вкус. Независимо от кулинарного уровня, здесь важна приверженность подходящим блюдам. Управление ресурсами. Также с избеганием или устранением этих отходы наносят вред полям, лесам, рекам и океанам.
Инициативы по экологически чистому приготовлению пищи
Так необходимо сохранить естественную среду обитания, что рождается все больше и больше. гастрономические проекты защитники основных ценностей в современном мире. Те, которые связаны с инициативами, продвигаемыми самими поварами по защите и продвижению устойчивая кухня который всегда начинается с выбора ингредиентов. Хороший пример этой философии - ресторан. Aponiente of Ангел лев, эталон надлежащей экологической практики. Или также Теплица шеф-повара Родриго де ла Калле, где уважение к растительному миру - непоколебимая максима.
Ver esta publicación в Instagram
Несомненно, два вышеупомянутых ресторана уже размышляли до появления этого нового Зеленая звезда Мишлен каков путь вперед к лучшему, а не худшему будущему. По этой причине в этом выпуске самых важных наград испанской гастрономии другие 19 Рестораны получили устойчивое признание. Что-то, что выходит за рамки его определения, потому что оно выходит за пределы кулинарного мира, чтобы объединиться с ожидающая тема во многих областях всех стран.
Зеленая приверженность и союзы
Инспекторы, которые посещали испанские рестораны в поисках разрешения первые зеленые звезды они хорошо наблюдали, если в них присутствовали аспекты, связанные с устойчивостью. Всего им удалось идентифицировать до 21 магазин которые мы перечисляем ниже. Кроме того, на сайте гид Michelin вы можете прочитать небольшой пояснительный абзац о том, что это значит для каждого из шеф-поваров тех предприятий, награжденных за свои зеленое обязательство.
Ver esta publicación в Instagram
Яркий пример того, что гастрономия хочет поддерживать и продвигать со своей позиции жизненно важное устойчивое развитие. Потому что кухня не была бы такой, какой она есть, без отличного сырья, которое во многих случаях находится поблизости или поблизости, и это имеет значение. Продукция морская и наземная экосистема Они питают широкий спектр ингредиентов, что очень хорошо знают те, кто несет их к столу в каждом сервисе. Поэтому они вступают в союз с экологический, веганский, собственный, нулевой километр, круговая экономика, охрана окружающей среды ...
Обладатели зеленой звезды Мишлен
- Апоньенте (Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария, Кадис)
- Теплица (Мадрид)
- Азурменди (Ларрабецу, Бискайя)
- Андреу Генестра (Капдепера, Майорка)
- Hermanos Torres Kitchen (Барселона)
- Каллер де По (О-Грове, Понтеведра)
- Эльс Казальс (Сагас, Барселона)
- Энеко (Ларрабецу, Бискайя)
- Велосипед (Хознайо, Кантабрия)
- Ла Ботика (Матапозуэлос, Вальядолид)
- L'Antic Molí (Ульдекона, Таррагона)
- Les Cols (Олот, Жирона)
- Lluerna (Санта-Колома-де-Граманет, Барселона)
- Рикар Камарена (Валенсия)
- Трапезная (Сардон-дель-Дуэро, Вальядолид)
- Пепе Виейра (Раксо, Понтеведра)
- Солло (Фуэнхирола, Малага)
- Сомиатруиты (Игуалада, Барселона)
- О Баладо (Бокейшон, Ла-Корунья)
- Llar de Viri (Сан-Роман-де-Кандамо, Астурия)
- Дом Альбетов (Лладурс, Лерида)
В заключение, эти рестораны хотят установить тенденцию, которая может расти перед лицом будущих выпусков с еще большим количеством награжденных Зеленая звезда Мишлен. Какая из всех устойчивых чувств, которые они придерживаются, кажется вам наиболее увлекательной?
